肉丸和肉丸也不一樣
這裡說的肉丸包括魚丸、蝦丸、牛肉丸、蟹棒等速凍調製食品，這類食品經過調製後，簡單烹調即可食用，非常方便。#百裡挑一#
既然是肉丸，裡面肯定少不了澱粉，木薯澱粉、馬鈴薯澱粉、玉米澱粉是配料表中的常客。
在配料表裡還有一些我們不熟悉的成分，像三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉這種水分保持劑、增味劑、著色劑等，這些都是食品添加劑，為了保持肉丸的彈性、色澤、口感而添加進去的，正規廠家生產的產品，食品添加劑的含量都會在安全範圍內，不必過分擔心對身體的影響。
營養成分表見分曉
我找了幾種肉丸的營養成分表，大家一起來對比一下：
首先要說明的是，就魚丸來說，不同品牌生產的魚丸能量和各種營養素都會有差別，在這裡我們只是對比大多數肉丸的營養特點。
從圖中可看出，各類肉丸的蛋白質含量較純肉低很多（每100g瘦的畜禽肉類、魚蝦的蛋白質含量可高達20g），這裡不要忽略配料表中的一種成分，就是大豆分離蛋白，它可增加肉丸的蛋白質含量，讓肉丸有爽脆的口感，同時也降低了成本，這也是肉丸比純肉價格低的原因。
再說脂肪，因為是調製食品，大多數肉丸會添加植物油，脂肪含量自然要比純肉高些。但也有些主料是魚肉的模擬蟹肉，脂肪含量極低，有的甚至不含脂肪，可以滿足那些喜歡肉類卻又怕脂肪攝入多的人群。各類肉丸的鈉含量都不低，這是要格外注意的地方，不適宜單次大量食用。
那麼肉丸到底能不能放心吃呢？我認為大家喜歡肉丸的最主要原因是它的口感和風味，吃起來方便，省去了動手製作的時間，而且適合多種場合，只要食用量適宜並且選對了是可以放心吃的。
我們該如何選擇
在購買時選擇有正規廠家、正規包裝的產品，那些散裝稱斤的沒有保質期，不確定是否已經過期，長期暴露在空氣中也很不衛生，不建議購買。
不要選購顏色太過鮮豔的，有可能是色素的功勞。
不要忘了看食品標籤哦~選擇「主料佔產品淨含量分數」或「主原料含量」高的產品，蛋白質含量也會高些。
肉丸中的食品添加劑種類較多，那些你不熟悉的成分（食品添加劑）越少越好。
肉丸在製作時會用到許多調味品，像醬油、食鹽、味精等，鈉含量都不少，選擇營養成分表中鈉含量低的。
有的肉丸價格甚至比純肉還貴，用料足，蛋白高，所以不貪圖便宜也是選擇肉丸的原則哦~
（溫馨提示：生制肉丸需在-18℃以下冷藏，且不可反覆解凍，解凍後需儘快食用。）
如果有時間的話自己在家做肉丸是最好不過了，肉餡和調料的多少都可以控制，還不含食品添加劑，同時也享受到了動手的樂趣。研究食材內涵，洞察健康本質，這也是營養學科的樂趣所在啊。