豬蹄怎樣燉又香又好喝？教你這3招，豬蹄肥而不膩，軟爛又入味。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
豬蹄湯是南北方人最喜歡喝的一道美食了，因為豬蹄裡面含有豐富的膠原蛋白，所以很多愛美的女士都喜歡喝一些豬蹄湯。很多朋友在家裡都會做一些豬蹄湯喝，但是做豬蹄湯的時候，總掌握不了做豬蹄湯的正確做法。有些人明明燉了很長時間的豬蹄，但是豬蹄仍然不入味。為啥飯店裡的豬蹄湯就那麼好喝呢？
今天大廚就分享給大家飯店裡做豬蹄湯的正確做法。喜歡喝豬蹄湯的朋友趕緊跟著我來學習一下吧！做豬蹄湯的時候，一定要牢記這三招哦。學會做豬蹄湯時，只要掌握了這三個小技巧。就再也不用擔心做不好豬蹄湯了。好了，話不多說，接下來就和大家直接上乾貨了啊！
——豬蹄湯的正確做法——
準備食材：豬蹄一個，黃豆一小碗，蔥花少許，老薑一塊，料酒，幹辣椒段，精鹽，食用油。
操作步驟：
1.首先將準備好的豬蹄一個，我們用刀將其剁成小塊兒。我們在熬豬蹄湯的時候，一定要使用小火慢慢熬製。所以一定要將豬蹄剁成小塊才可以。也可以直接讓商家給剁塊，然後拿回家直接燉就可以了。我們這裡的豬蹄價格還算一般吧，買了一個豬蹄花了我25塊錢。你們那裡的豬蹄多少錢呢？
2.黃豆一小碗，將其放在清水中泡發。我們在熬豬蹄湯的時候，一定要配點黃豆才可以。這樣做出來的豬蹄湯才更好喝。黃豆一定要提前泡發四五個小時。這樣就能減少熬製黃豆的烹飪時間了。
3.準備料頭：老薑一塊將切切片備用。大蔥一根切成蔥花備用。幹辣椒五個放入碗中備用。
4.炒鍋中放入適量的清水，然後將準備好的豬蹄放在裡面。不用蓋蓋子，用大火將其煮開。然後在裡面加入老薑幾塊去腥，料酒幾滴同樣給豬蹄去腥，水燒開之後再次焯水兩分鐘。這時候就可以將豬蹄撈出來。然後將其放在溫水中多衝洗兩到三次。洗掉豬蹄表面的異味。
5.炒鍋再次燒熱，在裡面加入適量的食用油。油燒熱之後，將洗好的豬蹄放在裡面翻炒出裡面的水分。將豬蹄炒幹，然後將老薑幾片放入裡面炒出香味。同樣在裡面放入幾個幹辣椒段。然後加入適量的清水蓋上蓋子。大火將其煮開。
6.水燒開之後，我們在將豬蹄轉入砂鍋中。將湯汁同樣也倒在裡面。這裡的水分一定要加足量。然後將泡好的黃豆放在裡面，蓋上蓋子大火燒開。水開後，改為中小火燉煮兩個小時。
7.兩個小時過後，在裡面加入適量的精鹽調味兒。再次燉五分鐘。臨出鍋前再撒入少許的蔥花就可以出鍋裝盤啦。
一道美味可口、肥而不膩、軟爛又入味的燉豬蹄就做好了。喜歡吃豬蹄的朋友，趕緊去試一試吧！
——燉煮豬蹄的小技巧——
1.燉豬蹄的時候，豬蹄一定要記得是冷水下鍋焯水。在裡面加入適量的料酒以及老薑去腥。這樣豬蹄在燉煮出來的時候就沒有腥味兒了。
2.豬蹄再開始燉的時候，大家一定要記得放在炒鍋中炒出裡面的水分。將豬蹄裡面的水分炒幹，這樣燉的豬蹄又白又濃了。
3.燉豬蹄用的黃豆，一定要記得提前泡發。放精鹽的時候，一定要記得最後放。這樣既有利於肉質軟爛，同時還能掌握精鹽的用量。
好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享了。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。