提起黃油，相信大家並不陌生。我們吃的麵包、西餐都離不開它的存在，尤其是食肉獸們摯愛的牛扒，因為有了黃油的點綴，味道和逼格都能迅速提升。
這塊飽含馥鬱和柔滑的歐陸瑰寶，歷經時間的考驗從歐洲蔓延開來，以它獨特的魅力俘獲世界各個角落美食愛好者的胃和心。
孰不知，當它遇見風格迥異的食材，也能融匯成色彩誘人的創意黃油醬料。
歐盟贊助、法國國家乳製品行業協會（CNIEL）開展的為期三年的歐洲黃油推廣項目至今已是第三年。
今年，「黃油時刻：構建美味的色彩拼圖」主題媒體品鑑會如期而至，帶著全新的味覺體驗再次席捲北京、上海和廣州，現場媒體們與大廚一起，共同見證了在不同食材的加持下多彩美味黃油醬汁的誕生。在探索黃油中蘊含的無窮可能性和百搭藝術的品味之旅上又前進了一步。
歐洲黃油，感受美味視界
在歐洲，黃油因其口感濃厚香醇常被直接食用，或簡單塗抹在麵包上為其添香。它更是甜品中的主角，無論是酥脆曲奇還是鬆軟蛋撻，都離不開黃油的點睛之筆。對於披薩的麵團和其他糕點的製作來說，黃油對於口感和脆度的提升是必不可少的。同時，黃油也是製作魚肉醬以及烹調熱菜中無可替代的基礎材料。
走進廚房，觸手可及的黃油從歐洲而來，不僅僅在歐式廚房大放異彩，也將在底蘊深厚的中餐文化中引領新的潮流。它遠不止是一種簡單的食物原料，更是在味蕾上綻放色彩的美味載體。它能巧妙地融合其他食材，做成口感豐富，色彩誘人的創意黃油醬料。
黃油創意醬料
黃油的萬能價值更體現在，它能巧妙地融合其他食材，做成口感豐富，色彩誘人的創意黃油醬料。黃油的醇厚會凸顯出配料本身的滋味，同時不會蓋住食材本身的色彩，創意美味的醬汁製作起來簡直易如反掌。
眾所周知，著名的荷蘭醬正是一種美味的黃油醬：兩顆蛋黃加入適量鹽和黑胡椒調味，打均勻。半顆檸檬汁和差不多等量的白酒醋煮沸之後馬上從鍋子裡倒進不停攪拌的蛋黃液裡面。然後再慢慢倒入融好的黃油大約1/4條，依然不停快速攪拌。喜歡的話可以加上龍蒿草，成就可口的「酸辣」的味道。
檸檬黃油醬汁的製作則是使用白葡萄酒醋120mg，鹽 1匙，白色幹胡椒 1/2匙，香蔥 45g，黃油（切成1英寸左右的小塊）900g，檸檬半個。將酒醋、鹽、幹胡椒和蔥混在一起；倒掉一些混合物中的液體，只留下兩湯匙左右；攪拌黃油，每次放兩小塊，黃油溫度保持在37—48攝氏度；所有黃油融好後混合之前的醬汁即可。
黃油的創意醬料並不僅局限於這類已經廣泛應用的醬料。越來越多的黃油消費者將黃油融於色彩豐富的蔬菜水果汁當中，製作成美味多彩且營養豐富的創意醬汁。點綴菜餚的同時，為美食注入濃厚細滑的口感，以及蔬果的清新和生機。毫無疑問，這樣的黃油創意醬料可以廣泛應用到各類美食當中，為我們的每一餐增加妙趣。
在文火融化後的澄清黃油中加入事先準備好的新鮮芹菜汁，攪拌至醬汁濃稠。你將會驚喜的獲得一款加工後的淺綠色清新黃油醬料。作為沙拉的蘸料，豈不是點睛之筆？
例如我們可以配置加入橙汁的橙黃色果香黃油醬料，加入甘藍汁的淡紫色甜香醬料，甚至加入咖啡汁的深褐色香醇黃油醬料……如此一來，不論你鍾情於鮮嫩多汁的西式煎烤牛排，還是特色美味的韓式經典燒烤，又或者是豐富百變的中式烹飪菜餚，都可以「構建「最合適的黃油醬料。
經過調味的黃油醬料，可以抹麵包、用於烹飪，為魚肉、蔬菜添香的同時，賦予菜品更多色彩美學上的意義。無論黃油醬是什麼顏色，黃油都將點亮創意美食的未來！
黃油，你了解多少？
黃油是把牛奶中分離的奶油加以攪拌後得到的牛奶脂肪。世界上最早使用黃油的民族是公元前5世紀的匈奴人。黃油烹飪出現在15世紀，並在文藝復興時期的烹飪論著中取得了顯著的成績。自18世紀開始，歐洲貴族的餐桌上漸漸有了黃油盤的身影。19世紀開始，黃油逐漸與動物油和植物油齊名，成為三大主要脂肪之一。作為一款百分百純天然產品，每22千克全脂牛奶才能做出1千克黃油。從它的誕生至今，幾千年不變的是它精細的製作手法，更有其綿密、絲滑、濃鬱的味道。因而直到今天，黃油不僅是大自然的饋贈，更是歲月、智慧和文化的結晶，是全球各地廚師們心中不可缺少的萬能調料品。
從現在開始，就讓我們發揮創造力，巧妙融合食材，主宰自己的多彩美味黃油醬！