中餐廳黃曉明做的芥末蝦球，簡單又好做，醬料這樣調，太好吃了！
不知道大家有沒有看過中餐廳這個真人類節目，幾位明星自己開飯店，招攬客人，需要自己買食材，自己來出菜單，做菜。其中很多菜式，都是大家特別想學的，今天這道芥末蝦球就是其中的一道菜了。它也是我們去飯店經常會點的一道菜，價格不算便宜，少則也要78一份，其實自己做還挺便宜的，也就是個蝦的成本而已。說起來，其實這道菜，我是和我老舅學來的，記得有一年過年，老舅做了這道菜端上桌，不愛吃蝦的孩子們都特別喜歡，所以，我也經常會在家做它，因為它的做法極其簡單，也不耗時，只是需要將醬料調製美味了，就算成功了。
【芥末蝦球】
食材：蝦仁，料酒，白胡椒粉，薑汁，玉米澱粉。辣根，大蒜醬。
做法：
1.我今天用的是基圍蝦，個頭不大，大家可以選擇黑虎蝦。將基圍蝦洗乾淨後，去頭，剝皮。蝦頭留著，還可以炸蝦油。將蝦仁反覆衝洗乾淨，擠幹水分，加入料酒，白胡椒粉，薑汁去腥，醃製15分鐘。
2.我們來做個醬料吧。用的是冠利大蒜醬和冠利辣根。如果沒有這兩樣，大家可以使用沙拉醬或者蛋黃醬，還有青芥辣來調製，都是非常美味的，至於味道，大家可以嘗著看看，有人喜歡辣一些嗆一些，如果有小朋友，那麼就多一些沙拉醬，不需要那麼嗆辣，這個真的沒有固定的比例，如果非問我，那麼我一般這樣一盤，是用3勺沙拉醬和一丟丟的青芥辣。總之醬料多更好吃。
3.這時蝦也醃製好了，我們拿一個碗放一些玉米澱粉。不要用別的粉了，只要玉米澱粉即可。
4.將蝦仁放入玉米澱粉中，它自帶的醃製料汁和水分就足夠了，抓勻就可以炸了。
5.用小火，油熱一些，放入蝦仁，一個一個放進去，別一坨都扔進去，那樣就是一個大蝦餅了，放進去之後先別動它，等每個都定型，再去撥弄它。最後的時候，我們將油溫升高一些，給它上個顏色。
6.這個基圍蝦還真是小，都炸好了更小了，但是它的味道和營養更足一些，建議還是使用黑虎蝦，更大。將它放在吸油紙上吸一下油。
7.然後將我們調製好的醬料，全部包裹在蝦球上就完成啦。擺盤時可以點綴一些綠色的，更有食慾。好啦，這樣就做完了，是不是特別簡單，這道菜適合熱著時候吃，涼了就沒有這麼好的口感了。喜歡的朋友，趕快試試看吧。
大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，每天忙碌於廚房之中，做烘焙，做家常菜，分享它們的做法都是我的愛好，喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，你們的支持就是我最大的動力，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注我，我每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼噠！