談起蝦可以說是年間餐桌上必不可缺少的一道大餐了，寓意著紅紅火火，花開富貴，在廣東話裡「蝦」就是「哈」，寓意著每天都笑哈哈，開開心心、無憂無慮的、歡樂連年的美好象徵。
今天我們來做一道不同以往的蝦餐，給還在假期的你增添食慾感，操作起來很簡單，不信你也可以試試。對於蝦的做法可謂是有很多種，今天我們要做的是一道色香味俱全的香酥蝦球，金黃色的蝦球看上去特別的奪目、惹人愛。
我們需要提前採買準備的食材有：新鮮的基圍蝦一盤（十條左右就可以啦），新鮮的基圍蝦口感比較鮮甜嫩滑，山藥半根，無所謂粗細，因為最後我們都要把它搗成山藥泥來用，冰糖一小碟，搗成碎小塊狀，麵包糠適量，澱粉適量，雞蛋兩顆。
把準備好的食材進行「加工」，新鮮的基圍蝦洗淨，去頭、挑掉蝦線，把外面一層「堅硬」的「外衣」脫掉，尾巴不需要去殼，裝盆備用；山藥去皮洗淨，切成條狀，最好是越小越薄比較好，這樣容易熟透些；兩顆「搗蛋」的雞蛋打碗裡攪散備用，麵包糠、澱粉分別倒入兩個碗中備用。
一切準備就緒，那就開始行動吧！點火熱鍋燒水，水開後將準備好的冰糖均勻撒在山藥上面，上鍋蒸二十分鐘左右，越軟爛越好，出鍋後用鏟子將山藥壓成山藥泥，裝碗中放涼備用（冰糖的多少按自己喜好添加，喜歡甜食的朋友可以稍微多加點）。
山藥泥放涼後開始我們「複雜」的工程吧，首先取適量的山藥泥，將它在手中攤成圓餅狀，把準備好的蝦，尾巴朝外，蝦身用山藥緊緊的包裹住，然後將山藥捏成一顆球狀，一次做好擺放盤中，如圖所示是不是很可愛！
接下來要給它們「穿衣服」啦，將做好的蝦球依次裹上澱粉、蛋液、麵包糠，安全的放入盤中。最後一步就是開炸，起鍋熱油（油量沒過我們的蝦球即可），油熱後依次把蝦球放入油鍋中炸至金黃色、炸熟、炸透（山藥是熟的，但是蝦是生的，所以時間比較長些），炸好後撈出瀝油即可裝盤。
黃金蝦球就做好了，山藥外酥裡棉，這樣炸出來的蝦鮮嫩香甜，一點也不「老」，口感方面絕對沒得說，是一道老少皆宜的美味佳餚。
溫馨小提示：最重要的就是海鮮過敏的朋友們一定不要食用，再好吃的食物，健康安全第一；蝦一定要選擇新鮮的，這樣口感比較好；甜食要適可而止，不要貪多；包蝦尾的時候，一定要包緊，否則在炸的時候容易炸開、炸裂；炸的時候要用中火，大火容易炸焦；炸好後晾一晾再吃，以免燙嘴。
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