梨，通常品種是一種落葉喬木或灌木，極少數品種為常綠，屬於被子植物門雙子葉植物綱薔薇科蘋果亞科。葉片多呈卵形，大小因品種不同而各異。花為白色，或略帶黃色、粉紅色，有五瓣。果實形狀有圓形的，也有基部較細尾部較粗的，即俗稱的「梨形」。不同品種的果皮顏色大相逕庭，有黃色、綠色、黃中帶綠、綠中帶黃、黃褐色、綠褐色、紅褐色、褐色，個別品種亦有紫紅色；野生梨的果徑較小，在1到4釐米之間，而人工培植的品種果徑可達8釐米，長度可達18釐米。梨的果實通常用來食用，不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養豐富，含有多種維生素和纖維素，不同種類的梨味道和質感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮後食用。在醫療功效上，梨可以通便秘，利消化，對心血管也有好處。在民間，梨還有一種療效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮過後食用還可以止咳；除了作為水果食用以外，梨還可以作觀賞之用。
別名：果宗、蜜父、鴨梨。
性味：性涼，味甘、微酸。
歸經：入肺、胃經。
食法：鮮食，榨汁，蒸食，做梨脯、梨膏等。
分布區域：河南、河北、山東、遼寧、江蘇、四川、雲南、新疆、甘肅等。
食材檔案
梨有「百果之宗」的美譽，因其爽口多汁，酸甜適口，所以又有「天然礦泉水」之稱。在我國，梨的品種比較多，其中以鱷梨、雪梨、香水梨為上品。
梨果肉脆嫩、甜香可口。除供生食和加工成梨乾、梨膏、蜜錢、糖水梨等食品外，還可釀酒、制醋等。梨以新鮮個大、皮薄肉細、香脆多汁者為佳品。
功效解析
★防輻射。梨的防輻射作用較強，因為梨的成熟需要大量的日照，能有效吸收陽光中的射線。
★滋陰潤肺。梨具有不錯的潤肺功效，梨的果肉和果皮具有不同的養生功效。梨的果肉有生津、潤燥、清熱、化痰的食療 效果，生吃梨能明顯改善上呼吸道感染者所出現的咽喉幹、癢、痛、音啞及尿赤、便秘等症狀。霧霾天氣裡，多吃些梨能減少汙濁的空氣侵襲呼吸系統。梨的果皮具有清心、潤肺、降火、滋陰的食療功效。
★生津止渴，清熱止咳。梨是熱症患者的養生佳果，尤其適宜於肺熱咳嗽、小兒風熱、咽幹喉痛、大便燥結、熱病目赤腫痛、消化不良、傷津煩渴、熱咳等症。民間有「生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰」的說法。
食用宜忌
最適宜肺熱咳嗽、咽幹喉痛、大便燥結的人食用。脾胃虛寒、畏冷食者應少吃生梨。
多吃梨傷脾胃、助陰溼，富含果酸不宜吃得過多，故脾胃盛寒、口吐清涎、大便溏洩、腹部冷痛者應謹慎吃梨。
健康妙用
梨是解酒護肝之寶《本草衍義》中記載：「惟病酒煩渴之人，食之甚佳。」大量飲酒後吃梨或喝梨汁，確實能加速醒酒或解除煩渴。
方法：吃2個鮮梨，或喝500毫升的鮮榨梨汁，同樣具有較好的解酒效果，並能緩解酒後的不適症狀。
止咳化痰，趕走慢性支氣管炎梨是一味清熱止咳的良方。在治療溫熱病名方「五汁飲」中，就是用梨汁為主，配合荸薺汁、藕汁、麥冬汁、鮮蘆根汁。還有用梨做成的「秋梨膏」，用於輔助治療急慢性氣管炎、哮喘等，效果很好。
方法：大白梨1個，洗淨，去蒂，除核，切塊，放入大碗中，放入15克北杏仁、10克白砂糖，加入適量清水，隔水燉1小時，吃梨喝湯，每天早晚各1次，對根治慢性支氣管炎有很好的輔助治療效果。
輔助降糖糖尿病患者在飲食上忌食含糖成分高的食物，梨所含碳水化合物以果糖為主，酪梨果肉細膩柔軟，不含糖分，嘗起來沒有甜味，適合糖尿病患者食用。酪梨含有單不飽和脂肪酸，對2型糖尿病患者控制血糖有效。對餐後血糖影響較小。
方法：將梨洗淨，去蒂、除核，切塊；取100克白蘿蔔洗淨，切塊；50克綠豆淘洗乾淨，用清水浸泡三四小時。湯鍋置火上，放入梨塊、白蘿蔔塊和綠豆，加適量清水，大火燒開後轉小火煮至綠豆熟透即可食用。每天1次，能輔助降糖。
熟梨粥清熱去火冬天，北方地區的氣候非常乾燥，再加上室內有暖氣，燥熱的室內環境，易導致鼻腔、咽喉等發乾。若常吃火鍋、燒烤等更會讓人「燥上加燥」，食用後易體內積熱，導致肺火、胃火等人體的「內火」旺盛。這時，「生吃蘿蔔熟吃梨」的食療方法，可以幫你有效去火。
方法：取75克大米淘洗乾淨；1個大白梨洗淨，去蒂、除核，切塊。湯鍋置火上，放入適量清水燒開，下入大米大火燒開，轉小火煮25分鐘，倒入梨塊煮至米粒熟爛成稀粥即可食用。秋冬季節早晚喝一小碗，具有清熱去火的功效，能緩解鼻幹、咽乾等症狀。
生活妙用
鮮梨讓澀柿子變甜剛從樹上摘下的成熟鮮柿子通常比較硬，且脫澀不完全，很難下咽，只有在脫澀處理後，吃起來才香甜。我們自己在家就可以給柿子脫澀，方法簡單又安全：將柿子放進小缸內，每5千克柿子放500克梨，分層混放，放好後蓋嚴缸口，大約5天後柿子就能變軟、脫澀，口味香甜。
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