夏天天氣炎熱，忙碌了一天下班回家，經常發愁給家人做什麼飯，因為天氣原因胃口都不好，太油膩東西的吃不下，這個季節清淡開胃的食物最合口胃。夏天裡各類蔬菜大量上市，便宜又好吃，比如：黃瓜、茄子、冬瓜、西紅柿、辣椒、苦瓜等都是這個時候大量上市的蔬菜。
實在不知道吃什麼，就用這些蔬菜包餃子吃吧。如果喜歡餃子餡軟爛一點，就用茄子、冬瓜和西紅柿做餡；如果喜歡口感爽脆的餡料，就選擇用黃瓜、辣椒、苦瓜做餡；如果夏天容易上火，就經常吃苦瓜餡的餃子，餃子最早就是為了治病才發明的，把對自己身體有益或有治療做用的食材，包進餃子餡裡，讓我們吃出健康來。天熱，回家發愁做什麼菜，3道素餡餃子，清淡又好吃，非常簡單。
下面分享3道素餡餃子的做法，好吃又簡單，希望在炎熱的夏天，總有一種餃子餡能讓家人喜歡吃，而且吃的健康。
一，西紅柿雞蛋餡：
西紅柿雞蛋餡是我最喜歡吃的餃子。酸甜可口又開胃，蘸上點辣椒油非常好吃。具體做法如下：
1，西紅柿剝皮。把西紅柿背上劃十字花刀，開水裡泡五分鐘就能很輕鬆的剝去外皮。
2，煎雞蛋。把2個雞蛋打成蛋液，熱油鍋裡煎成雞蛋碎。
3，剝去皮的西紅柿去瓤後切丁，加入放涼的雞蛋碎，加入少許香蔥、白糖、蠔油、雞精味精、鹽拌勻即可。
提示：
1，西紅柿雞蛋餡裡要加入白糖，來中和西紅柿的酸味。
2，如果西紅柿汁水多，要用紗布擰去多餘的水分。
二，黃瓜雞蛋餡：
黃瓜清爽脆口，生吃都很不錯。做餡時要選嫩黃瓜，沒有瓤子的才好吃，要去皮切成小丁，加適量的鹽醃製擰水才能入餡。具體做法如下：
1，嫩黃瓜去皮切絲後切小丁，加適量鹽醃10分鐘擰去多餘的水分。
2，把2個雞蛋煎好弄碎。
3，黃瓜和放涼的雞蛋混合，加入適量香蔥、蠔油、雞精味精、鹽拌勻即可。
提示：
1，黃瓜一定選嫩的，用鹽剎去多餘的水分。
2，黃瓜拌餡時就不要加糖了，本身黃瓜帶有一絲甜味，太甜了膩人不好吃。
三，苦瓜雞蛋餡：
苦瓜清涼下火，夏天吃最相宜，但是苦瓜有苦味許多人不願吃，現在有種又大又嫩的新品苦瓜，營養不變，但是苦味降低，用鹽剎水後幾乎吃不到苦味，怕苦的朋友們可以選這種苦瓜試試。
苦瓜有瓤必須挖去，不用去皮，切碎醃製後擰水才能入餡。具體的做法如下：
1，苦瓜去蒂去瓤，切碎加少許鹽揉搓一下，醃製20分鐘擰水備用。
2，2個雞蛋煎黃切碎。
3，苦瓜和涼後的雞蛋碎混合，加入少許香蔥末、蠔油、白糖、雞精味精、鹽拌勻即可。
提示：
1，苦瓜夏天可以儘量多吃，為了減少苦味，適量加點白糖中和一下。
2，苦瓜要選嫩一點的，苦味會輕些。
以上是3道素餡餃子的做法，非常簡單，希望小夥伴們學會，做給家人。做餡時儘量少放雞蛋，突出黃瓜、西紅柿、苦瓜的味道。這3種餃子餡都非常的清淡開胃，炎熱的夏天下廚也是很辛苦的事，餃子皮就不要自己擀了，買現成的餃子皮，下班回家馬上動手，很快就能讓家人吃上清淡又好吃的餃子，非常簡單的做法。天熱，回家發愁做什麼菜，5道素餡餃子，清淡又好吃，非常簡單。
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