一口平底鍋達成了我兒時的美味，脆酥雞蛋卷，方法簡單看一遍就會。
在全民抗擊肺炎的時間裡，我們沒法去一線支援，就在配合行動宅在家裡，安撫好老人和孩子，穩定後方，告訴他們為什麼不能隨意外去，什麼是新型冠狀病毒。除了保證好一日三餐，還要準備好消磨時間的小零嘴和小遊戲。家有小吃貨的我，更是不時地要接受各種要求，這不今天要吃雞蛋卷了，幸好我儲備的食材還算充足，酥脆的雞蛋卷做起來。
小傢伙學校旁有一家賣小吃零食的，每天放學都有很多人聚集在那兒買，我家的小不點最喜歡的就是酥脆的雞蛋卷了，也是我兒時特別喜歡零食。想在家做，可是我沒有脆皮機，現在我學會了用平底鍋做雞蛋卷，真是太方便了，什麼時候想吃就自己動手做，絕對的零添加，孩子吃了健康，為娘我很安心。現在這個非常時期能不出門就不出門，所以零食我們就自己在家解決了。
酥脆酥脆的雞蛋卷是傳統的美食，老少皆喜歡，這平底鍋版的雞蛋卷能不能酥脆，這幾點很重要，一是麵糊不能太稠，要能流動；二是攤麵餅時越薄越好。另外捲成卷的時候動作一定要快，不然就變硬了，一碰就碎了。是不是很簡單，下面就與大家分享一下這個酥脆美味的蛋卷的詳細做法。
【脆皮芝麻蛋卷】
所需食材：
雞蛋3個，黃油100克（或者玉米油），低筋麵粉80克，黑芝麻8克（熟的），白糖50克。
步驟如下：
1、將所有食材分別稱重準備好，將雞蛋磕到一個大點兒的盆裡，加入融化好的黃油和白糖，手動攪打均勻。
2、篩入低筋麵粉，充分攪拌成可流動的麵糊，再加入黑芝麻攪勻，麵糊就做好了。
3、準備好乾淨的平底不粘鍋，不用加熱，舀一勺麵糊倒到鍋中間，用鏟子將麵糊攤薄，越薄越好。
4、把攤好麵糊的平底鍋用小火加熱，煎到底部焦黃，翻面，煎至另一面也焦黃。
5、待兩面都煎至焦黃關火，迅速把煎好的餅用筷子夾到外面準備好的平臺上（如果你的是淺口的平底鍋，直接用筷子夾起來卷就好），迅速夾緊煎餅從一邊捲起來，收尾處朝下，停兩三秒定型，然後抽出筷子就好了。
6、再準備第二個蛋卷時，一定要等平底鍋徹底冷卻了再倒麵糊進去（可以用涼水衝，冷卻得快）。
重複步驟3至步驟6直到所有麵糊都做完，酥脆的蛋卷就全部完工了，吃不完的，用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏保存。宅在家的生活，除了要保證一日三餐，孩子們的零食是必不可少的，這個酥脆的雞蛋卷真是大愛，小傢伙吃得嘴角掉渣，開心得不得了。自己動手做，絕對零添加，讓孩子 們吃得健康又美味。很值得一試。
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