石斑魚的產地分布以及在日本料理中的食用圖片

2020-12-22 MIAOYD職業料理人

石斑魚別稱季魚，紅季魚，海雞魚，會魚等

石斑魚泛指鱸形目鮨科石斑魚亞科裡的各屬魚類廣泛分布於熱帶和亞熱帶海域，在我國主要分布於臺灣海峽以及南海海域。頭部比其它的魚長得大，而且大部分的種類屬於大型種，與其它熱帶魚相比較，體色較不鮮豔，幾乎與四周巖石的顏色極相似。天然的種類棲息於沿海岸巖礁、起伏而又多石礫的海區、珊瑚礁、沉船或人工魚礁等水域。其中國沿海的主要種類有：①赤點石斑魚②青石斑魚 ③鮭點石斑魚④網紋石斑魚⑤蜂巢石斑魚⑥巨石斑魚⑦寶石石斑魚⑧點帶石斑魚⑨雲紋石斑魚等等，在港澳地區被認為是我國四大名魚之一。

石斑魚肉中的蛋白質含量高於一般魚類，除含人體所必須的各種胺基酸外，還含有無機鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營養物質，味甘、性溫，具有養血安神，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚，柔筋利骨、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。用於血虛頭暈，心悸，健忘，失眠，神志不安等症。

禁忌：石斑魚是海魚，生長在海中。因此，對海鮮過敏的人最好不要食用。有通風病症患者不宜食用，另外喝啤酒吃石斑魚，會導致尿酸偏高，加重通風症狀。不宜和紅棗一起食用，容易引起消化不良，影響腸胃的正常功能，不利於對營養物質的消化和吸收。

以下是日本料理中石斑魚料理圖片。

石斑魚刺身二種

石斑魚潮椀

石斑魚鍋

石斑魚蝦刺身

梅幹昆布煮石斑魚

牛蒡石斑魚湯

牛蒡煮石斑魚

煮石斑魚頭骨

芥末味噌石斑魚

石斑魚信洲蒸

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    海南省文昌市會文鎮致遠水產商行老闆何小平告訴《農財寶典》記者，隨著當地石斑魚養戶大戶增多，飼料賒銷減少，石斑魚飼料市場的競爭越來越激烈，有些飼料企業甚至進行直銷。　　與傳統的水產養殖產業不同，石斑魚養殖資金投入大，以養殖大戶為主，近年海南的石斑魚養殖場老闆大多是福建、臺灣、山東等地的投資者，資金實力較強，因而逐漸催生出石斑魚飼料直銷的模式。
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