導讀：今天才知道，高筋粉，中筋粉，低筋粉的區別，差別這麼大，漲知識
哈嘍大家好，這裡是簡食記！隨著生活水平的不斷提高，西方的烘焙也逐漸美食走向了國人的餐桌！很多小夥伴都躍躍欲試的解鎖新技能。不過想要做出一款漂亮的美食以外，麵粉的選擇也至關重要！今天咱們就跟大家聊聊什麼麵粉適合做西式面點，什麼麵粉適合做中式面點，根據麵粉的特性，製作不同的麵食！
在超市裡經常看到各式各樣的麵粉堆放在一起，高筋粉，中筋粉，低筋粉等等……那麼僅有一字之差的3種麵粉，又有什麼區別呢？為啥麵粉還要分那麼多的種類？
麵粉中的「筋」，其實就是麵粉中的小麥蛋白！換句話說，蛋白質含量越高，麵粉吃起來也就越筋道！
高筋粉；它是指麵粉的蛋白質含量在11.5%-14%之間的麵粉！
這種麵粉用的是麵筋含量高，筋力比較強的小麥。一般用於對勁道需求高的食物，如西式的麵包，中式的麵條等等！
中筋粉；它的蛋白質含量在8.5%-11.5%之間的麵粉！
超市裡賣的大多數都是這種麵粉，包裝袋上沒有標註的，這裡面沒有添加其它任何一種東西。像咱們經常吃的饅頭，包子，餃子，烙餅，用的就是中筋麵粉。
低筋麵粉：它所含的蛋白質在8.5%以下的麵粉。
一般來說包裝袋上會有明顯的標註。這種麵粉適合做蛋糕，餅乾，曲奇等等！
3種麵粉，僅一字之差，用途截然不同，說實話我也是今天才知道，它們差別這麼大的，大家別再用錯！大家根據自己製作麵食的品種，選擇合適的麵粉即可……
下面再跟大家聊聊，怎樣挑選優質的麵粉，教您鑑別劣質麵粉的幾種方法，滿滿的乾貨哦，別錯過！
高筋麵粉：選購時要看一下包裝袋上的配料表，它執行的國家標準是GB/8607，只要包裝袋上有這行數字，一般不會太差。麵粉打開以後，用手抓起一把，用力攥緊，這種麵粉極易散開，不易抓成團。
中筋麵粉，屬於大眾類型的麵粉，用途比較廣泛，選購時看一下配料表，它執行的國家標準是GB/T1355，這種標準的麵粉口感較好，還有質量保證！麵粉打開以後，用手抓一把攥緊後，它的體質呈半鬆散狀態。
低筋麵粉，這種麵粉又叫蛋糕粉，與之前兩種麵粉相比較，這種麵粉比較白，一般用於蛋糕，餅乾或者一些暄軟酥脆的麵食，它執行的國家標準是GB/T8608，只要有這些數字，就表示是優質的麵粉。用手攥緊再放開，它容易抓成團。
用同等量的麵粉，加入同等量的水，和好的麵團，狀態也是不同的！
高筋粉，麵團表面很粗糙，用手一按回彈很快，洗出的麵筋，體積最大，很有彈性。
中筋粉，麵團表面相對比較細膩，輕輕一按回彈慢，洗出的麵筋，體積中等。
低筋粉，麵團表面光滑細膩，輕輕一按不回彈，洗出的麵筋體積最小，沒有彈性。
好了，今天的文章就跟大家分享到這兒，詳細做法您get到了嗎？如對您有幫助，歡迎點讚，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討！感恩閱讀，感謝有您…