大家好，我是梅君。黃豆芽是我們日常生活中常見的一種蔬菜，酒店裡的水煮魚或者水煮肉片，都是用黃豆芽來打底的。黃豆芽營養豐富可以多吃，今天我要分享給大家的是清炒黃豆芽。
凡是在酒店裡吃過水煮魚和水煮肉片的，應該對黃豆芽不陌生，因為這兩道菜都是用的黃豆芽來打底的，用來打底的黃豆芽，吸收了湯汁和魚肉的味道，吃起來那是相當的鮮美，比魚和肉都要好吃。以前我是挺喜歡吃黃豆芽的，後來發生了毒豆芽的事件，就對它敬而遠之了，直到放心豆芽上市，才會偶爾買來吃，儘管如此，吃起來心裡還是有點疙瘩，有時候買炒粉炒麵之類的快餐，也是再三強調店家千萬不要放豆芽。自從學會了自己發豆芽，幾乎每周都會吃上兩回，這段時間氣溫高，一般三天就可以發好，不知道是不是心理作用，我感覺自己發的豆芽用來清炒比起外面買的放心豆芽要好吃多了。
黃豆芽營養豐富，功效與作用也是表現在很多方面的，它具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化等功效，除此之外，黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓等，所以老年人是可以多吃些黃豆芽的。其實黃豆芽是老少皆宜的，特別是孩子和年輕人，接觸電子產品的時間太多，造成用眼過度，這個時候就要多吃些黃豆芽，可以緩解視力疲勞和預防眼部疾病。黃豆芽在烹調的過程中要迅速，要快炒或者是用沸水略焯後立刻取出調味食用，而且在炒黃豆芽的時候要加少量的醋，這樣才能保持維生素B不會減少，今天就把清炒黃豆芽分享給大家，熟悉我的朋友都知道，我做菜時用油少，用料簡單，做出來的菜餚是營養又美味。
食材：自己發的黃豆芽
配料 :幹紅椒 一個、蒜瓣和花椒少許
調料：菜籽油、鹽、生抽、醋
做法:發好的豆芽掐去根部，去掉有斑點的豆子，洗淨。我這個豆芽有些是綠色的，是因為見了光的原因，不影響食用的
幹紅椒一個切成段，蒜拍成蒜瓣
碗中分別加入一茶匙生抽、半茶匙的醋、半勺鹽，調勻備用
鍋熱後下一勺菜籽油，撒上少許的花椒，小火煎出香味後，用鍋鏟剷出鍋外
放入幹紅椒和蒜瓣，炒出香味後倒入黃豆芽
轉大火，不停地翻炒豆芽，豆芽炒蔫後倒入調好的料汁
快速翻炒幾下，讓調料入味後關火裝盤
清炒黃豆芽，用時超短，吃起來是相當的脆爽和鮮美，同時也是特別的下飯，喜歡的朋友們可以試著做做哦。
烹飪小技巧：
黃豆芽一定要用大火炒，黃豆芽變蔫後要快速倒入調料汁，只需稍炒幾下後就關火，否則時間長了豆芽就會失去水分變得很乾。
營養貼士：
黃豆芽含有豐富的維生素以及蛋白質，能夠清心瀉火，清熱除煩，適合上火的人食用，它還能夠預防眼部乾燥，視力模糊等眼部疾病，有效的防治維生素b2缺乏症。它還可軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。此外，黃豆芽還可增強記憶力，延緩腦功能的衰退，有健腦和抗疲勞的作用；另外，黃豆芽可以促進消化液的分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。