作為懷化本土大菜懷化洪江血粑鴨，想來大家都不會陌生吧！在懷化「鴨」字輩裡也是獨具特色的！懷化洪江血粑鴨是具有典型湘西風味的名菜，發源於享有「中國第一古商城」美譽的洪江古商城。它用到一種特製的「洪江甜醬」與鴨血糯米粑，炒出來的鴨子以其濃香、味足、色金黃，質酥肥而著稱，叫人垂涎欲滴。洪江血粑鴨以其悠久的歷史、獨特的配料和純正的口味見長！懷化洪江血粑鴨不僅在懷化具有較強影響力，隨著時代發展，也越來越受懷化以外地域的青睞！
11月9日，在尋味凱悅中國湘菜地市代表菜廚王爭霸賽上，益陽洞庭大黃鱔燒蘆筍、瀏陽扣蒸黑山羊、懷化洪江血粑鴨、郴州日益森燒雞公、張家界富正毅三下鍋……色香味俱全的5道菜品徵服全場獲得特金獎，5名選手現場籤約株洲凱悅酒店，將這些美味「留」在酒店菜單上。
這是懷化洪江血粑鴨走出懷化，走向國內星級大酒店的一件大事，也是懷化本土美食跨越性發展的一件大事！
據悉，2020中國湘菜地市代表菜廚王爭霸賽由株洲凱悅酒店、湖南紅網新媒體集團主辦，株洲市餐飲行業協會協辦。作為「尋味凱悅」廚藝大賽的第三季，此次在賽事規格、參選方式、選手水平、評審標準上都有了提升。今年的「地方菜大擂臺」為專業比拼，參與者均為湖南14市州選拔出來的專業廚師，烹飪作品均為地方特色湘菜。
本次廚王爭霸賽競爭格外激烈，一批極具地方特色的湖湘美食通過現場競賽的方式，宣傳、挖掘飲食文化內涵，促進餐飲行業內部交流和創新，推動湘菜的融合發展。據了解，最終評定出的5名特金獎，獲獎菜品的烹飪者現場與酒店籤約，獲獎菜品直接上到酒店菜單。後續，每賣出一份菜品，選手將直接獲得一定比例的現金收益。
讓我們為懷化洪江血粑鴨的脫穎而出而點讚！希望越來越多的懷化本地菜可以走向更大更廣的舞臺！
關於洪江血粑鴨：
洪江血耙鴨具有典型湘西風味的名菜，發源於洪江市。烹飪時，把鴨肉及幹紅椒、生薑、樟腦、糯米粑旺火在的沸騰的油裡炸熟，然後放清水，倒入鴨血等，慢火煨煮，成品以其濃香、味足、色金黃，質酥肥而著稱。