大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！
臨近年關，大家都在為過年的年夜飯做準備，很多地方現在都流行在外面的餐廳吃飯，但是作為地道的北方人來說，我們一般還是喜歡在家吃，過年不僅是吃的，更是在家過那種熱鬧的氛圍，一家人圍坐在一起們吃著喜歡的飯菜，聊聊過去的事情說說未來的生活。真的是非常的開心。
那說到喜歡吃的飯菜，我們最少不了的當然是肉了，其實說到肉，最少不了的當然是雞肉了，雞肉肉質細嫩，味道鮮香，而且做法也是多種多樣，不管是清燉還是烹炒都非常的好吃。
今天我們就用雞肉給分享一道非常家常又美味的辣子雞丁，味道鮮香麻辣，口感獨特，不管是喝酒還是做下飯菜都非常的好吃又美味，特別是與朋友小聚，來一盤做下酒菜都非常的好吃。
——【辣子雞丁】——
【主要食材】：雞胸肉，雞蛋，澱粉，蔥，姜，幹辣椒，花椒，花生米
【調料】：鹽，胡椒粉，料酒，生抽，十三香
【具體製作步驟】：
1、準備兩塊性感的雞胸肉，太厚了從中間切開，這樣就可以了，先切成條，在切成雞丁，放入碗中
2、雞丁中放入半勺鹽，胡椒粉，攪拌均勻，然後少加一點清水，讓雞丁喝足水分，這樣肉質更加的鮮嫩，再放料酒去腥，少量的生抽，攪拌均勻後打入一個雞蛋清，繼續攪拌，使肉丁更加滑嫩，最後放入適量的玉米澱粉，攪拌均勻上漿，鎖住水分，醃製20分鐘左右
3、準備大蔥，切成末，放入碗中，姜切成末，放入碗中，用剪刀剪幾個幹辣椒，喜歡吃辣多放一些，再準備幾粒花椒，準備幾根香蔥切成段，放入盤中，再準備一把炸好的花生米備用
4、鍋中倒入油，油熱倒入醃好的雞丁，劃炒一下，炒至發白熟透後盛出來備用
5、鍋中再次倒入油，放入蔥姜蒜幹辣椒，炒出香味之後，放入雞丁，翻炒均勻倒入料酒，生抽，少量鹽，胡椒粉，少量十三香，快速翻炒入味，顏色淺加點老抽上色，出鍋前放入香蔥段，花生米，翻炒均勻撒入白芝麻即可出鍋裝盤
這樣一道好吃又下飯的辣子雞丁就做好了，雞丁這樣做出來肉質嫩滑，香辣爽口，開胃又解饞，喜歡的朋友可以試一試
【烹飪小貼士】：
1、做辣子雞丁建議選擇使用雞胸肉，雞胸肉肉質細膩，而且吃起來非常的好吃
2、雞胸肉先醃製一下，然後再炒，這樣吃起來口感更好，而且肉質更加嫩
3、如果沒有花生米的話可以先炸一些花生米，鍋中倒入油，油熱之後用小火慢炸，等花生米噼裡啪啦響過之後盛出攤開放涼即可
大家對於辣子雞丁的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
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