今天是2020年10月1日，既是中國傳統的中秋節，也是國慶節，雙節到來，我們迎來了8天的超長假期， 在這一段時間， 家人團聚，親朋好友聚會免不了，由於是大家都經歷了上半年的特殊時間，都無法相聚，因此更外珍惜今天的幸福生活。 親朋好友相聚，吃吃喝喝必不可少，當然要準備好幾手下酒菜來招待客人，今天就給大家推薦一道非常簡單的下酒菜---香辣滷鴨脖。
相信很多吃貨們都是很愛吃這種東西的，說起來鴨脖子也沒多少肉，但鴨脖子是活肉，當它覓食或者是走動的時候，脖子都會一伸一縮，因此這一塊地方的肌肉纖維鍛鍊的非常有韌勁，味道格外好。武漢人特別喜歡吃它，將它滷製出了辣嘴不辣喉，越嚼越有勁的鴨脖子，無論是作為看電視的零食，還是用來作為下酒菜，都非常受歡迎。 這滷鴨脖子作為武漢特色小吃，也流行全國。它也是男人最愛下酒菜！這麼做好吃到爆，香辣入骨，喝酒解饞，越吃越上癮。
鴨脖子是我從小吃到大的小吃，總也吃不厭，不過這鴨脖子也從最初的1塊多錢漲到了六元多錢一根，越來越貴了，因此就想著自己在家製作。 自己在家做，一根鴨脖子才2元多錢，再加上調味料，成本才3元錢，比外面買的便宜一半，不僅實惠又衛生，還能盡情地飽口福，何樂不為呢？ 今天就給大家分享我家自己做的香辣滷鴨脖的具體做法，假期時滷上一大鍋，香辣入骨，滷香醇厚，越嚼越有勁，吃起來唇齒留香。中秋家宴，最下酒的菜不是花生米，而是它，香辣鮮香又解饞，1盤能多喝1斤酒，趕緊來嘗嘗吧。
【香辣滷鴨脖】
原料： 鴨脖子 4根 薑片 3片 香辣豆瓣醬 1大勺 八角 1個 桂皮 1塊 香葉 1片 紅椒 2個 花椒 1小勺 高度白酒 1勺 老抽 2勺 鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油，下入香辣豆瓣醬煸炒出紅油；3.下入薑片和大料繼續翻炒幾下； 4. 加入適量的水； 5. 下入準備好的鴨脖子； 6. 大火煮開後撇去浮沫； 7. 加入適量的高度白酒和老抽； 8. 加入適量的鹽； 9. 加蓋，轉為小火燜煮30分鐘後再浸泡上1個小時；
10. 將泡好的鴨脖子拿出來躲成小塊後裝盤。
小貼士：1. 先用油煸炒豆瓣醬，炒出紅油後加入薑片和大料煸炒，激發其香味； 2. 加入適量的水，冷水時下入鴨脖子，大火煮開後撇去浮沫； 3. 再加入高度白酒、鹽等調味料，加蓋轉為小火燜煮熟； 4. 煮好的鴨脖子要繼續浸泡，以便入味 。