潮汕，茶文化比較濃厚的地區。幾乎每家每戶都會有喝茶的習慣，即使有少數不喝茶的家庭，也會在家必備一套茶具，用於招待客人。
而隨著大家越來越注重養生，茶這一類飲品也被更多的人所喜好，那對於茶有哪些是我們需要知道的呢？
茶的種類
茶分6類，綠、白、黃、烏龍、紅、黑，這是按照發酵程度的不同而區分，並非是按顏色來區分。
首先，綠茶是沒有經過發酵的茶葉，白茶是微發酵，到烏龍這裡則是半發酵。而紅茶、黑茶就是全發酵的了，黑茶發酵時間要比紅茶長了更多。
在購買茶葉的時候，從綠茶到半發酵的烏龍茶，選擇新茶會比較好，而紅茶、黑茶則是應該選擇越是陳年的越佳。
泡茶
泡茶的水，最適宜的溫度並非是100度，而是在90度左右，也就是水燒開後可放置一兩分鐘，再來泡茶。
不同種類的茶，它的浸泡方法，也是有所區別。
未發酵或半發酵的茶葉，如綠茶，鐵觀音，90度的水衝入之後，浸泡一兩分鐘即可，泡得過久茶味濃且發涉發苦，會品嘗不出清香之感，並且喝的時候是邊喝邊加水，讓茶湯的濃度保持在一個穩定的狀態。
而像全發酵的紅茶黑茶，則需要更長的時間浸泡，讓茶葉中的茶分子散發出來，當然為了避免茶湯過濃，茶葉不宜過多，大概在1:50左右。
喝茶
茶雖然是個好東西，但是根據它的品種的不同，其實它也是適合於不同的人群。
像綠茶會比較消食，胃功能比較弱的話，不建議選擇經常喝它，選擇紅茶或者黑茶，特別是10年以上的老茶，喝起來會比較的養胃。
另外飯後不建議立即喝茶，因為它會影響我們對於部分食物的吸收，比如茶葉中的鞣酸就會跟肉中的蛋白質，形成鞣酸蛋白，有可能會導致便秘，所以飯後隔個1小時再喝茶是比較好的。
而且茶不能代替水。長時間的以茶代水，特別是濃茶水，會對胃有刺激，喝多了也會有胃不舒服的現象。
喝功夫茶的簡單步驟
簡單來說，沒那麼多講究。
一般是從燙杯溫壺開始，茶葉入茶壺之後，第一衝的茶湯是不喝的，稱之為「洗茶」，淋入茶杯中倒掉。
第二衝才是品茶的開始。
需要注意的是，衝茶不宜過滿，我們這邊有「茶滿欺人」的說法，所謂「倒茶七分滿，留得三分人情在」。
小貼士
綠茶的品種有200多種，包括比較知名的像毛尖，碧螺春，龍井等等，所以不要以為綠茶僅僅只是單一的一種茶，它是一類茶的統稱。
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