海南最好吃的是什麼？不是椰子奶，也不是文昌雞。
1099年，也就是蘇軾被貶儋州的第二年，60多歲的他迅速找到了人生新樂趣——吃生蠔！
一向會吃的蘇東坡研究出了兩種烹飪方法，一是將蠔肉取出，入酒慢煮，那滋味「食之甚美，未始有也」，或者挑個大的，用炭火炙烤，也是汁香四溢。
他寫信叮囑幼子，千萬不要告訴別人海南有這麼好吃的生蠔，因為「恐北方君子聞之，爭欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也。」
這當然只是蘇軾的一句自嘲和玩笑。
900多年前，海南還是一個流放網紅地，怎會有人為了生蠔相競被貶來此？但他一定想不到，900多年後，這玩笑竟一語成讖。
北方人早已組隊來到海南，初雪一落，便收拾行囊出發。清晨還在寒風中瑟瑟發抖，不到傍晚，便能躺在陽光、沙灘和棕櫚樹下，吹著鹹濕的海風，享受即撈即煮即食的生猛海鮮。
天南地北的人也越來越愛海南。在著名的旅遊勝地三亞，不難遇到操著椒鹽普通話的司機大哥，穿著大短褲和人字拖的廣東人，或者講話軟糯糯的江浙人。
海南是旅行者的應許之地，陽光明媚，四季如春，還有數不盡的海灘，大型免稅店也拔地而起。所以，總有人將海南與美國的佛羅裡達相提並論，同為熱帶旅遊城市，他們確實有相似的氣質：海灘躺椅、人字拖、沙灘褲、衝浪板、摩託艇……
但一直以來，在很多人心裡，想要看海景、吃海鮮、來個熱帶海島遊，海南總不是首選，「平靚正」的東南亞它不香嗎？
海南人滿為患的海灘，無聊的五星級酒店，不斷上漲的房價，名不副實的網紅景點，宰客的海鮮餐廳，還有充滿土味搞笑風廣告的某牌子椰汁，總之就是及格以上，優秀以下。
實際上，海南的委屈大了。
一、來海南看海，別只去三亞
很多人說起海南的地方，第一個想起來的可能就是三亞。沒錯，三亞的地理和景色得天獨厚，但是如果來到四面環海的海南島，只去三亞看海，就太可惜了。
海南有非常方便的環島高鐵，沿著東海岸線坐幾站就會發現，海南島的海都各有性格，拿距離三亞一百多公裡的萬寧來說，名氣雖不如三亞，但各方面都不比三亞遜色。
萬寧是有名的漁港，所謂「烏場歸來不吃魚」，說的就是烏場漁港。萬寧人三餐不可一日無魚，隨便走進街頭一家小食店，海魚的種類就讓人眼花，馬鮫魚、軍曹魚、海狼魚、小石斑，清蒸、香煎、清燉，吃法各有各的講究。
站在熱鬧嘈雜又頗為親切的烏場漁港向東南遠眺，六海裡外，就是高冷的大洲島。
當然，「高冷」完全是因為有資本。大洲島是我國少數保持著原始狀態的熱帶海島，島上峰俊石奇，一條長800米、寬40米的弓形銀色沙洲，連接著南大嶺和北小嶺。在淺海區向海底望去，各式珊瑚叢和熱帶小魚都清晰可見。
自唐宋開始，大洲島便扼守航道要道，往來的貿易商船，多會在此寄泊和補給。靠近南大嶺的沉船灣，就有一艘神秘的古沉船，經過不知多少年海水的衝刷，沉船隻剩輪廓，在清澈的海水下，歷史模模糊糊，已經辨認不清。
自駕或騎行是走進萬寧海岸線更好的方式，跨上車，就是徹底自我的世界，路線自由選擇，可以從安靜到成為社恐偏愛的石梅灣開始，一路向北，經過南燕灣、神州半島、老爺海、保定灣、春園灣，到達大花角。
也可以隨便在中途某個海灘坐下來，浪費一個下午。或者再走遠點，去趟山欽灣，不看細軟白沙，去觸摸完全由黑礁石組成的海岸，尋找神秘卻有無限吸引力的燕子洞。
萬寧向北，是擁有海南最長海岸線的文昌。在「文昌雞」的強勁風頭下，這個城市實在被埋沒太久了。
文昌市的銅鼓嶺，是整個海南島最先看到日出的地方，在銅鼓嶺峰頂，一眼可收月亮灣、寶藍石海、翡翠海三個海灣，向東北望去，隱約可見七個小島，排列成7字，如蓬萊仙境一般，若隱若現，這便是土生土長的漁民心中真實的NO.1——「七洲峙」。
「七洲峙」的官名為「七洲列島」，有傳說道，這是北鬥七星在凡間的化身，靜靜守護者海南島。靠海吃飯的人，更明白自然的無常，對於像七洲峙這樣海產豐富，鷗鳥成群，卻地形複雜，潮汐異常的地方，更是如此。
萬曆年間的《瓊州志》就有記載，航海至此，稍有偏航便會「針迷舵失，人船莫存」。
這麼多年來，七洲峙一直「很美卻很難靠近」，但好在文昌也有很多溫柔、友好的海灘，比如石頭公園，木蘭灣、東郊椰林，都是看海的好去處。還有1982年版《西遊記》孫悟空出世的馮家灣，據說是楊潔導演當年尋遍海南，才最終選擇定下的美麗海灣。
海南有數不盡的海灣和小島，在這個可以自由選擇看海角度的地方，如果列出死板「必遊之地」，才真的有點掃興。
二、海南不止有海，還有大片的熱帶雨林
海南絕對是中國最狂野的地方之一。
漢武帝平定南越，派軍乘船進入海南時，海南島上儘是茂密的熱帶雨林。
「溪流從高山密林中流下，大靈貓、小靈貓、海南果子狸、水鹿、赤鹿、水牛、長臂猿、麂、華南豪豬、劍齒象、中國犀、鬣狗等動物，在雨林中穿梭覓食，各種魚類在清澈河流中自由徜徉，鳥兒在天空和樹梢上高低婉轉鳴叫。」
漢代之前，原始熱帶森林覆蓋了海南島上90%的面積。但到如今，熱帶森林的面積只剩10%不到，人類的活動自然是主要原因之一，但好在這些年，保護雨林的意識和行動越來越強，讓雨林的生態逐漸恢復。
海南熱帶雨林國家公園西起尖峰嶺，東達是吊羅山，南至保亭縣毛感鄉，北到黎母山。這裡至今發現了三千多種野生植物，六百多種脊椎動物，一般雨林可完全比不了。
在這裡，「動物總動員」的故事時刻都在上演。
「中華瞼虎」是海南獨有的爬行動物，長相和壁虎非常相似，但比壁虎機靈，褐色的圓眼睛會滴溜溜地轉。如果遇見危險，首先「裝死」，這招不行，就豎起尾巴「裝兇」，要是再不成，果立刻「斷尾」逃跑，走為上策。
死死把握自然生存法則，是在自然中生活下去的必備技能。
兩百多萬年前，海南島原本與華夏大陸相連，但因為地殼斷裂、火山活動，形成瓊州海峽，才被迫孤懸海外，成為獨立島嶼。這一系列變化，讓很多原本生活在大陸上的物種，必須重新適應環境，於是，在漫長的進化中，演變成了全新的自己。
今年年初，中國林業科學研究院研究員許涵及團隊，就在尖峰嶺發現了一個新的腐生性草本植物種類——尖峰水玉杯。
尖峰嶺被稱為「中國的亞馬遜」，動植物學家不斷在其中發現新的物種，但總有與恐龍同時代的植物，比如桫欏、見血封喉，記錄著這片雨林的歷史滄桑，也提醒人類，腳下這片土地，可能是真實的「侏羅紀公園」。
時空感稍微錯亂，再看雨林，就會發現這裡真是奇蹟。
動植物間的生存之戰激烈。比如以絞殺聞名的高山榕，為了讓自己快高長大，就將種子落在其他樹上，根系將被依附的樹死死纏住，不斷吸收養分，爭奪空間和陽光，最終將其殺死。
各種藤本植物也在林間相互纏繞，拼命生長，附生植物也不甘示弱，附著在高大的喬木樹幹、枝椏上，又恰巧形成了熱帶雨林獨有的「空中花園」景觀。
陽光只能從樹林的間隙照射下來，照射在雨林潮溼的空氣中，相機很難捕捉到這種光線的層次，大概只有畫家，才能把握住這種冷暖色調的聚合。
收起泳衣泳褲，換上長袖長褲，也暫時忘記城市裡過於便捷的交通和舒適的星級酒店，這裡也是海南，是另一個更加神秘、更加有趣的世界。
三、多樣的人，造就多樣的海南
每年，外地人大批湧入海南過冬，總會成為網際網路上調侃的話題。其實，這沒什麼好奇怪的，海南自古就是一個移民島。
有歷史學家考證，海南沒有土生土長的古人類，黎族先人是最早遷移島海南的族群，黎族的「葫蘆瓜」傳說，就保留了黎族先祖橫渡瓊州海峽的記憶。
當地傳說，黎族先民遇到洪水爆發，天下人幾乎滅絕，只有一對兄妹藏在葫蘆瓜裡倖存下來。脫險後，他們分頭找尋親人，約好每年三月三回到燕窩嶺相會，可惜走遍天涯海角，都尋不見人蹤影，眼見人已衰老，人類即將滅絕，妹妹在臉上刺上花紋，讓哥哥認不出，在一年的三月三日，與燕窩嶺下結為夫妻，得之今天的黎人。
類似的傳說當然還有很多版本。但三月三日已經成為了黎族人的大日子，每到這天，黎族人都會對歌、喝酒、拔河、跳舞；帶上糯米、糕餅和山嵐米酒紀念祖先。而女性紋面的習俗近十幾年才被廢除，在保亭檳榔谷，還生活著少數的紋面老人。
除了黎族，海南島上還生活著苗族、回族、壯族、瑤族等五十多個民族的人。漢族人開始大批遷移到海南島，是從漢武帝在海南島設置郡縣以後，他們多是官吏守卒、逃荒逃難者，商人的後裔。
有一支較特別的漢族人——疍民，被稱為「南海上的吉普賽人」，他們的祖籍多為陽江、番禺、順德的水上人家。世世代代以舟為宅，以漁為業。海南本地人都知道，疍家最會做海鮮，不知怎麼，點上少許花生油、食鹽或醬油，就夠鮮掉眉毛了。
到唐宋時期，海南是著名的流放地，但這些被流放的苦悶官員，卻無意間為海南的發展做了不少貢獻。比如蘇軾被貶儋州期間，開闢學府、自編講義，三年後獲赦北歸，海南已經是「書聲琅琅，弦歌四起」。海南第一位舉人姜唐佐，第一位進士符確，都是蘇軾的學生。
唐宋之後，「廣州通海夷道」的形成，讓海上絲綢之路發生了東遷的重要變化，尤其是泉州港的興起，讓善於闖江湖的福建人大批移民海南，同時也興起了閩、廣籍人「下南洋」的熱潮，海南後來的華僑文化，與這一系列變化不可分割。
由華僑回鄉建造的「騎樓」，如今已經成為了海南的一道風景。這些混雜著巴洛克風格和東南亞味道的建築，一層一層記錄著當年下南洋人的故事，他們有的主動去闖蕩，而有的被欺騙或綁架，淪為「豬仔」，被運往陌生的國度。
人在異地，「胃」總是最先想家的器官。想家的海南人，把「文昌雞飯」帶到了新馬，經過不斷演變，成了如今流行新馬泰的「海南雞飯」。回鄉的人，也把在南洋吃慣了的咖啡、麵包帶了回來。
歐洲人在南洋依舊喝著精緻的下午茶，但當年作為幫傭的海南人可沒那麼多時間，趕著喝完咖啡去工作的他們，用調羹攪拌加速散熱，還有的人倒在小碟子上喝下去。就這樣，海南咖啡形成了自己的流派，碟子上放一隻調羹，咖啡總是撒在碟子上。
海南的歷史和故事，就這樣經過一代代的移民，一層層堆積起來。來到海南，如果只是流連於人氣爆棚的海灘，那即便站在海南島上，和海南也仍然隔著一個瓊州海峽的距離。
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