漫談後起之秀的金駿眉是如何刷爆了近年來茶葉行業的朋友圈

2020-12-06 煮泉烹茶

金駿眉,首創於2005年,由武夷山自然保護區內的正山茶業承制,是武夷山正山小種紅茶的一種高端紅茶。正山小種與金駿眉在選料上的區別在於,正山小種摘取一芽三葉為原料,成茶為葉茶,金駿眉則完全選用採摘未展或初展的細小芽頭為原料,成茶為芽茶。金駿眉屬於紅茶家族的新成員,紅茶是全發酵加工工藝,其外形黑黃相間,烏黑之中透著金黃,顯毫香高,深受愛茶者的青睞。

中國人製作紅茶的歷史,據記載大致三百年左右。而中國人飲紅茶的歷史,只有三十餘年。因為中國人居多以綠茶為主,紅茶多出口國外。而金駿眉雖是紅茶家族新成員甚至曾經一度引領紅茶界,背後不是沒有原因的,與其他紅茶而論金駿眉是真正為中國人量身打造的創新型高端紅茶。中國人泡茶居多用蓋碗衝泡法,從中感受每一泡茶帶來的不同之味。加之金駿眉湯色金黃,甘甜爽滑,花香香濃,高山韻味持久。金駿眉,其實是最迎合國人品飲習慣的紅茶。

介於現在的金駿眉市場是比較亂的,搞得很多剛喝茶的朋友甚至分不清到底什麼是金駿眉,更不敢輕易去接觸它,這裡說說一下金駿眉的一些特徵以供大家參考與鑑別。

金駿眉的金,指的是品質優秀,茶葉珍貴,並不代表茶葉就是金黃色的。金駿眉有「三金七黑」的說法,是說金駿眉幹茶顏色是三分金,七分黑。但要注意的是,黑色和金色幾乎是在每一個茶芽中金黃與黑相間的樣子,而不是不同的茶芽呈現全黑或全黃的樣子。有些金駿眉是十分之三的金芽,十分之七的黑芽,摻了別的茶葉一起當金駿眉賣的,是有很大差別的,注意區分。

幹茶條索壯實緊結,秀挺略彎曲,似海馬型,有鋒苗,勻整,沒有茶末和雜物。

正常衝泡的水溫是80-90度左右為宜,茶湯則是金黃透亮、濃鬱、清澈、有金圈。如果單看茶湯顏色是不能夠客觀地看出茶葉好壞之別的,比如同一款茶,用的水溫不一樣,泡的時間不一樣,茶湯差別也會很大,茶的好壞要靠幹茶,茶湯,茶底一起看,當然最重要的還是得自己喝到嘴裡再做評論為妥。如果口感順滑甘醇,花果蜜香,茶底芽頭挺拔、呈鮮活的古銅色,並且耐泡程度也是比較高的茶基本上來論這個茶品質還是可以的。

短短數年,金駿眉雖是紅茶的後起之秀,卻神話一般地成為了高端紅茶界的代表,真可謂是刷爆了近年來茶葉行業的朋友圈。

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    金駿眉製作,由制茶師傅手工製作,每500g金駿眉需要數萬顆的茶葉鮮芽尖,採摘武夷山自然保護區內的高山原生態小種新鮮茶芽,經過一系列複雜的萎凋、搖青、發酵、揉捻等加工步驟而得以完成,與正山小種紅茶工藝大同小異,少了傳統的松煙燻制,更好保留茶芽清新口感,甘甜淳厚。
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