生蠔用熱水蒸還是用冷水蒸?多數人做錯,難怪生蠔不鮮嫩

秋天是吃海鮮的最佳時節，而生蠔無疑是海鮮中的上品，生蠔的另一個別稱又叫牡蠣，是一種常見的海洋貝類，其肉質細嫩，味道鮮美，口感獨特，是一種營養價值很高的食物，生蠔的食用方法有多種，可以油炸、燒烤、紅燒、白灼、煎湯，還可以生吃，不過生蠔最簡單的製作方法還是清蒸，清蒸可以保持食材最原始的味道，當然蒸生蠔也不例外，不過蒸生蠔也不是直接將生蠔蒸熟就可以了，而是要配上另一種配料蒜蓉，說到蒜蓉，其實很多海鮮在做的時候都是要配上蒜蓉的，不過生蠔配上蒜蓉的味道那就是一絕了。

有一次小編去二伯家玩，晚上在二伯家吃晚飯，二伯聽說小編喜歡吃海鮮，於是就在那天晚上做了一次蒸生蠔，而小編本就是比較喜歡吃海鮮的人所以那次的生蠔小編一個人吃了好多，那一次吃的生蠔是小編吃得最痛快的一次，因為二伯蒸的生蠔不僅分量十分的足，而且特別鮮嫩美味，這就讓小編十分驚訝了，于是之後在吃完晚飯後小編就問了一下二伯他這個生蠔是怎麼才能蒸成這樣的，二伯告訴小編其實，蒸的做法不難，而且還是比較容易上手的美食之一。

隨後二伯又將蒸生蠔要注意的地方告訴了小編，就是在處理生蠔的時候，一定要將生蠔外面刷乾淨，隨後二伯又告訴小編這還不是最重要的，最重要的是在蒸生蠔的時候，要想蒸出來的生蠔鮮嫩美味蒸是非常關鍵的，而蒸又關係到冷水就開始蒸還是等水開了以後再蒸，如果搞錯了，那麼蒸出來的生蠔是非常難吃的，二伯告訴小編蒸生蠔一定要用熱水去蒸，冷水去蒸的生蠔是不行的，那樣蒸出來的生蠔是非常不鮮嫩的。

【蒸生蠔的製作方法】

步驟一：將買來的生蠔用刷子將表面刷洗乾淨，然後再用清水浸泡一小會兒，這裡要注意在挑選生蠔的時候一定要挑選又大又新鮮的生蠔，因為只有這樣的蒸出來的生蠔才會是又嫩又新鮮的。

步驟二：生蠔清洗乾淨後就可以起鍋燒水了，等到水開後將處理好的生蠔放到鍋中蒸幾分鐘就可以了，在搭配上蘸料就可以吃了，這裡要注意用來蒸生蠔的水一定要開水，如果是冷水的話蒸出來的生蠔是不鮮嫩的，還有就是在用開水蒸的時候時間一定不能太長，不然生蠔肉質會變老。

以上就是蒸生蠔的製作方法了，如果有感興趣的小夥伴的話可以去嘗試一下，不過要注意的是在蒸生蠔的時候一定要用熱水去蒸，如果用的冷水去蒸，那麼蒸出來的生蠔是一點都不鮮嫩的，因為生蠔本就是比較容易蒸熟的食材，用冷水開始去蒸的話水還沒開生蠔估計就熟了，而等到水開，那時候估計生蠔都已經熟透了，所以在吃的時候就不會覺得鮮嫩了，掌握好這些後你就可以做出鮮嫩美味的蒸生蠔了。