隨著科技的發展，冰箱是我們每個人家裡的標配，隨時都能喝到冷飲、吃到冰棍，簡直香的一匹！也不知道古人有沒有冷飲喝，夏天不喝點冰的玩意兒，還能有啥意思！
於是，化浪去搜了一下資料，答案竟然出乎了我的意料，古人不但可以製造冰，還能保存冰，甚至「冷飲」這玩意，在我國已有近3000年的歷史了，不得不佩服古人的智慧。
那麼問題來了：古人到底是怎麼操作的呢？
1. 冷飲的歷史
不管是世界的哪裡，冷飲在當時都是很奢侈的存在，一般只有皇帝和特權階層才能夠享用。
據記載，波斯人早在公元前400年就開始將冰塊和各種香料混合在一起，再加上一些玫瑰水，做成類似於冰糕的冷飲。在當年，這種冷飲是皇室階層的專屬，可見其珍貴。
關於中國冷飲的發明，目前比較普遍的說法是在西周時期，那時候有人把牛奶和大米一起凍成冰的吃法。這可能是中國最早的冷飲。
話說這個牛奶泡飯真的好吃嗎...前幾天在某音上看見一個外國人就拿牛奶泡飯吃，還吃得津津有味...不好意思，好像扯遠了。
公元一世紀，羅馬帝國的尼祿皇帝發明了在山上取冰，然後用水果，蜂蜜和冰混在一起的吃法，這不就是沙冰嗎？
但是，到了中國的唐宋時期，冷飲就有了比較大的發展，宋人王銍的《雲仙雜記》中記載：「長安冰雪，至夏日則價等金璧。」杜甫詩有「公子調冰水，家人雪藕絲」句。《杜陽雜編》一書中則專門具體介紹了冷飲製作法。當時的冷飲價格極其昂貴，除卻富貴人家，一般百姓還是很難一嘗為快。
說了這麼多，大家一定看出來了：古代不僅有冷飲，而且冷飲非常豐富，甚至類似今天冰淇淋一樣的東西，都可以找到。但，關鍵的問題是：沒有冰箱，沒有製冷技術，人們在夏天是如何做出來這些冷飲的呢？
2. 古代的冰箱
《詩經》中的《豳風·七月》云：「二之日鑿冰衝衝，三之日藏之凌陰。」凌陰，即藏冰之冰窯。原來，古人是在寒冬時鑿取冰塊，存放到夏天來飲用的。
其實，在沒有冰箱的時代，古人就利用冰窖進行冰的儲藏。並且它早在4000年前就被中國人發明了。
冰窖
冰窖通常建在淡水湖邊，在冬天的時候，湖水結成冰，人們就把這些冰運到冰窖裡，在四周包上乾草來保持溫度。
就像小時候夏天在大街上那種在泡沫箱裡賣冰棍的，上面蓋著被子，起到冷藏的作用。
冰窖裡陰冷潮溼，如果有足夠多的冰存在的話，即使到夏天，冰也不會完全化掉。這些冰就可以用作製作冷飲，以及保存食物了。
除了冰窖還有冰井。有住下鄉下經驗的朋友一定都知道，井水是很涼的，小時候經常會把西瓜先放在井水裡涼一涼再撈上來吃。所以採用深井來藏冰，也是古人常見的做法，這可能也是「深井冰」這個詞的由來。
在周朝，中國已經出現了專門負責儲冰，運冰的官吏，叫做「凌人」。
《周禮．天官．凌人》有記載：凌人掌冰，正歲十有二月令斬冰三其凌。春始治鑑，凡外內饔之膳羞，鑑焉。凡酒漿之酒醴，亦如之。
凌人也就是相當於現在的冷庫管理員。
凌人
這句話就是說，凌人負責在冬天儲藏3倍使用量的冰，到春天了要檢查冰的情況，然後把酒，肉之類的食物放冰窖裡保鮮。
北京故宮的冰窖，現已被改造成餐廳
冷飲有了，那麼冰激凌呢？想要吃到冰激凌飲，光有冰窖不行，因為冰窖的溫度其實不足以讓冰激凌完全凍住。我們現在的冰淇淋基本上都要在零下十幾度以下的環境才能成型。古代是怎麼解決這個問題的呢？
3. 冷凍技術的發展
說到這，我們不得不崇拜古人的匠心巧運了。
在公元前200年（西漢時期），中國古人就發現了，如果將硝石放在冰裡，冰的熔點就會降低。
現在我們學過化學之後知道，硝石的主要成分是硝酸鉀，而硝酸鉀溶液的凝固點比純水更低。
當然，那時候的古人大概是不知道這些原理的，他們只知道硝石和冰雪在一起，冰雪就會自動融化，融化的過程就會吸熱，如果這時候把一個裝有液體食物的桶放到冰雪中間，就會被凍起來。
就憑藉這個小技巧，各種冰淇淋才得以做出來，被當時的人吃到。自中國人發明開始，一直到 19 世紀末，這個方法一直作為冰淇淋製作的主流方法，經歷了兩千多年的考驗，長盛不衰。
鍋冷卻法
經過漫長的發展，這種技巧逐漸成熟，被西方人稱為鍋冷卻法。冷卻所用的鹽分也不局限於硝酸鉀了，有的也會直接用食鹽來實現冷卻。
後來在19世紀40年代的時候，技術又得到了改進，美國人發明了手搖攪乳器。雖然還是用鹽來融冰吸熱的原理，但是這東西把生產冰淇淋的效率提高到了前人所不能及的高度，而且用這種東西做出來的冰淇淋更加順滑。
最早的冰淇淋手搖攪乳器
終於在19世紀50年代，第一家冰淇淋工廠問世，冰淇淋實現了工業化。當時在美國，冰貿易熱火朝天開展著，每天都有不計其數運冰的貨船往返於炎熱地區和寒冷地區，為冰淇淋工廠的繁榮創造了得天獨厚的條件。
到了19世紀70年代，製冷技術被發明出來，人們終於可以不受天氣的限制，隨時隨地取用冰了。各種冰淇淋產品迎來了一輪大爆發，像冰淇淋蘇打水，聖代，甜筒等，都是這個時候被發明出來的。
所以，當你在夏天吹著空調，躺在沙發上吃著冰淇淋的時候，你最應該感謝的人是——卡爾 馮 林德。因為他發明了工業製冷技術。讓你過上了帝王般的生活，這如果是古代的人，這怕是想都不敢想。
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