今天花兒外出了一天，等忙碌完回到家都快六點了。這一天，霧霾維持在中度狀態，溼度蠻大，給人以陰冷的感覺。回來後本來都想點外賣了，但這種天氣總想來點暖湯喝，一份熱乎乎的砂鍋煲，想著就特別有食慾。
已經是飢腸轆轆的狀態，來不及做繁複的，今天就做個簡單的白菜豆腐湯。說做就做，冰箱裡取出白蝦化凍，順手將米飯蒸上，接著又出門買了北豆腐。
之前花兒分享的一道白菜燒豆腐，當時就有粉絲給留言說如果想做個特別簡單的白菜豆腐，湯汁怎麼才能像外面餐廳裡那麼鮮呢？今天借著這道食譜，我就詳細給介紹一下。
【鮮蝦白菜豆腐湯】
食材準備：
白蝦6隻
白菜葉6-7片
北豆腐150克
蔥末薑末少許
鮮雞汁、生抽、鹽、白胡椒粉、花椒油
做法：
1、白菜葉洗淨切大段，北豆腐切塊，鮮蝦去須去蝦線，再切適量蔥末薑末。
接著就是關鍵的湯汁的調味增鮮了，一般都說鮮美的湯要用高湯來吊，但咱們上班族的時間有限，需要的就是簡單快捷的增鮮產品。這裡我們可以用濃湯寶，也可以用鮮雞汁，放入後先調出湯底。然後生抽和少許鹽調味。
等湯汁加入食材煮熟後，最後記得加入一小勺花椒油或少許白胡椒粉。特別是加入肉類的湯汁裡，有了花椒油，鮮味更突出，還能很好地平衡油膩口感。像這道白菜豆腐湯，除了鮮蝦，還可以放入炸好的小酥肉，裡脊肉等，有了花椒油，湯汁不僅鮮，還會因為花椒特別的香味更激發食慾。
而白胡椒粉適合丸子湯等豬肉做的湯裡加少許，做鮮蝦湯則可以不放。
2、湯鍋中加入適量清水，煮沸後放入蔥末薑末，然後放入鮮蝦。
3、這種擠擠裝，更乾淨衛生，用起來也比較方便，量好掌握，加入適量，湯勺攪拌均勻。
4、接著放入切好的豆腐塊，來一勺生抽和少許鹽，煮上三四分鐘。這裡注意，一開始清水煮沸後就轉為中小火，熬出湯汁的醇香，同時也避免食材都放入後撲鍋。
5、最後放入白菜段，再煮2分鐘，淋入適量花椒油，攪拌均勻即可關火。
6、這樣做出來的湯汁，味道鮮美不失清爽，這麼一大碗，一個人全搞定。
鮮雞汁+花椒油，冬季裡做湯，您試試這兩種的組合，味道錯不了。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺籤約作者
全球自媒體權威管理機構克勞瑞籤約媒體人
多檔美食節目特邀嘉賓