秋天正是吃板慄的時節，現在大街小巷都在賣板慄。板慄的營養價值非常豐富，而且它是我國食用最早的著名堅果之一，而且板慄有「千果之王」的美譽。板慄口感香甜，適絕大多數人的口味。板慄可以直接生吃，也可以用來做菜或者做成小零食。今天就給大家分享一道板慄燒雞腿的做法，做法非常簡單，老少皆宜，營養又解饞。
首先把板慄去殼，板慄去殼是一件讓很多人頭疼的事，其實，只要掌握好了方法，很容易就去殼了。給大家分享一個板慄去殼的小妙招。把板慄切十字花刀，大家切的時候一定要小心不要切到手了，因為這個板慄殼比較光滑，一旦沾了水或者油，切的時候刀就容易滑走，板慄就會變得很難切，而且還容易切到手，所以不要先清洗再切。
然後把清洗乾淨的板慄冷水下鍋，用大火煮開，水開之後繼續煮3分鐘，3分鐘後把板慄撈起放到不燙手，趁熱剝殼，這時候的板慄很輕鬆就能去掉殼，一定要趁熱剝殼，板慄變涼之后里面的那層皮就很難剝下來了。
如果你用的板慄量比較大，為了防止板慄變涼，可以把煮好的板慄放在熱水裡泡著，一邊泡著一邊剝殼，這樣剝到最後都還是熱的。還有一個方法就是，如果板慄變涼了，就先把外面的硬殼去掉之後，把板慄放進熱水裡泡1分鐘，裡面的那層皮很容易就去掉了。
板慄去殼之後來處理雞腿，把雞腿先去骨，然後切成塊備用。去骨之後雞肉會更好切一點。很多朋友覺得雞腿去骨很難，其實非常簡單，先在雞腿沒有什麼肉的地方用刀片劃一圈，然後把雞腿豎著切開，雞肉和骨頭很輕鬆就分離了。如果你覺得去骨很麻煩，也可以直接剁成塊，只是有點費刀。
接著切一點大蒜粒，可以稍微大一點。生薑切片備用，大蔥切小段備用。泡辣椒切圈備用，這個泡辣椒不辣，主要是增加菜品的風味，接著再準備一點泡發的幹香菇，切成小塊備用。新鮮的香菇也可以，但是幹香菇的香味會更濃鬱一些。再準備一個甜椒 一則可以讓菜品的味道更豐富，二則可以讓成菜更好看。
然後開始製作，鍋裡倒入一些油，油溫6成熱下雞腿肉。把雞肉炒到變色，加一點花椒，把姜蒜泡辣椒也放進去，加一點豆瓣醬，用中小火炒出紅油。大約需要2分鐘，然後加入適量的開水，大約能沒過所有的食材。冷水容易讓雞肉變柴，所以一定要用開水。把板慄和香菇放進去，最後加一點八角、桂皮和去籽的草果。蓋上蓋子，燒制20分鐘。
20分鐘後把紅椒和大蔥倒進去，加一點老抽上色，一點生抽提鮮。用大火把紅椒炒到斷生即可起鍋，大約需要2分鐘。因為泡椒、豆瓣醬和生抽老抽都含有大量的鹽。所以就不需要另外再加鹽了。起鍋裝盤，一道好吃的板慄燒雞腿就完成啦。
雞肉鮮嫩多汁 板慄香甜可口，超級下飯，葷素搭配，營養也非常全面，比紅燒肉還香，家常的做法，一看就會。你最喜歡板慄的哪種做法呢？歡迎在評論留言交流呀，喜歡的朋友可以收藏或者轉發，有空的時候做做看吧，喜歡我的美食，記得點讚、關注我喲。
蜜豆小貼士：板慄很容易長蟲子，所以選板慄的時候一定要仔細觀察是否有蟲眼。新鮮的板慄應該是褐色，而且有光澤，比較乾淨。沒有黴變、異味、裂口和蟲眼等問題。如果想要儲存板慄，最好是用我剛才說過的方法去殼之後，放進冰箱冷凍室冷藏。