河南洛陽的4個民間美食，本地人特別喜歡，外地人一看扭頭便走！河南作為中原地區，土地十分較為遼闊，千百年來很多朝代都選擇在這裡建都，可見地理位置之重要。河南有大面積的平原，物產很豐富，小麥等糧食作物在全國的產量佔比中都佔有較大比重。其次畜牧業也很發達，牛羊產量多，這些豐富的食材來源再加上河南人勤奮、淳樸、富於開拓的性格特徵，創造出一道又一道美食。
首先，不得不說的就是洛陽地區很出名的豆腐湯。冬日裡，一間老屋，幾張老舊的木桌，一碗熱騰騰的豆腐湯，這才是人間最美的滋味！豆腐湯，一聽這個名字，很多人都覺得稀鬆平常，能有什麼特別的？可是洛陽的豆腐湯就與眾不同。豆腐，要選嫩滑的，太老了不行，太嫩了由缺了點勁道，像是豆腐腦，那也不行。不過外地人沒有多少感覺。
豆腐湯，洛陽本地人還給了它一個高雅的名字「黃金白玉湯」，何為「黃金」？就是在豆腐湯的食材中有油炸豆腐，豆腐經過油炸之後，表面起訴泛黃，色澤上呈現出金黃色，這就是「黃金」一詞的由來，何為「白玉」？這自然是指食材中的豆腐了。豆腐湯除了豆腐之外，最主要的就是湯了。湯白、鮮、清澈是判斷湯是否有滋味的三個標準。當然每家豆腐湯店的湯都各有不同，比較常見的就是用大骨，將新鮮大骨洗淨，慢火蒸煮，鮮美的湯汁就出來了，還有的店家將新鮮的鯽魚放入湯汁，這也增添了湯汁的滋味。豆腐湯出鍋後，必不可少的是辣椒油，鮮紅的辣椒油淋在豆腐湯中，食慾大增！
胡辣湯，說起河南的美食，自然少不了胡辣湯。胡辣湯已經在全國各地都能喝到，可見其特色鮮明。胡辣湯的做法大同小異，食材的不同的，胡辣湯的滋味也是不同的。湯底有的用大骨有的用雞鴨，自然，煮出來的味道也是不一樣的。胡辣湯的最大特色就是湯汁濃鬱，配料豐富，常見的有牛羊肉、蔬菜等，忙碌了一天，喝一碗胡辣湯，吃幾口饃，一天的疲勞瞬間就消散了。胡辣湯食材的豐富更顯示出河南人豐富的創造性。
漿麵條，河南的麵食很豐富，這裡不得不提的就是漿麵條。漿麵條只有在河南才能吃到，和尋常的麵條區別很大。其味道就很不尋常，湯汁有股酸味，漿麵條在製作的時候，會將綠豆粉磨碎加水之後，將其水過濾，靜等其發酵，發酵完成之後，麵條中就有股酸味。很多人就是為了這個滋味去吃的，酸爽可口，搭配其他的配菜，真可謂是美味啊！河南的美味太多，這裡就不一一贅述了，這承載的是一方人民的勤勞和創造力，正是樸實的河南人民創造出這麼滋味十足的美食。這四個美食，外地人一點都不喜歡，基本上是扭頭便走。