美食推薦: 咖喱蝦
都開背去腸嬌嫩晶瑩，經過恰到好處的調味都乖乖的躺在盤中，挑逗著我們的味覺，拌上香米飯真是超級滿足！
主料：新鮮的大蝦
調料：薄荷葉 油咖喱膏 薑黃粉 大蒜 小幹蔥 麵粉 椰漿 黃油 胡椒粉等
首先先介紹下我們今天的食料，主要就是大蝦，海白蝦就可以了那麼裡面要用到幹蔥和蒜，就是這種圓的小幹蔥，這圓蔥跟洋蔥又不一樣，他比洋蔥這個蔥味更濃了，而且裡面的水分就少了很多，就很濃縮了，所以這個味道比較的香。
我們把它切成小條，然後再切成小粒，稍微一斬為了讓它充分的散發香味，我們可以剁的一點。大蒜拍碎切末，讓著顆粒比較均勻了就可以了，蔥姜全部弄好以後等一下炒咖喱就可以了。
一會兒我們處理一下蝦，蝦呢要注意首先把蝦槍蝦眼去掉，然後再把蝦腿去掉，蝦須全去掉最後把它前面的沙包去掉蝦槍的根切一小口，切完之後刀尖捅去了從裡面一帶小沙包就出來了，然後我們再從後背給切開，把裡面的蝦線拿出來，這樣就乾淨了。
鍋開火，放入黃油燒熱黃油以後關小火，放入幹蔥蒜蓉和蒜粒，我們給它煸香了，蔥姜味出來了以後我們下入薑黃粉，咖喱膏輕輕的炒，火不要大，火大了它很容易糊了把它香味炒出來了就行了，這個時候我們放入這個調料，下一點點鹽，糖呢是根據個人的喜愛添加，最後再加點胡椒粉，再來點雞精，把它這個調料炒香了炒透了，然後加白面炒制，加面其實一會兒起到勾芡的作用了，這時候再加水，為了增加粘稠度，只要能把蝦掛上去說明熬製的咖喱膏就製作好了，最後裝入碗裡備用就可以了。
接下來我們鍋燒熱，開始煎蝦了，煎蝦呢不要等油太熱再下，基本還是稍微有點溼著就可以了，通過油煎呢可以很好的去除蝦的腥味，我們在煎的時候不斷地拍蝦的蝦腦，一定要拍出蝦油味道才會更鮮更地道，等全部煎制紅色蝦油煸的差不多的時候，這時候我們拿一個漏勺潷出來，把蝦油留住。
把煎好的蝦放入鍋中，把炒好的咖喱汁倒入，煎好的蝦跟咖喱汁合在一起目的不是為了收幹，稍微燒濃稠一點，給它關鍵是把蝦煮熟了我們用小火，一點點煮熟就可以了，真正的全部成熟還要跟咖喱汁一起燒它一會，火不要大小火一點點入味就可以了，等蝦成熟以後我們放入椰漿，最後再把煎蝦剩出的蝦油倒入，我們裹均勻了，關火盛入盤中就可以了，這樣一道咖喱蝦就製作完成了。
要點提示：鮮蝦洗淨去除蝦槍，沙包，蝦須開背挑蝦線。鍋上火下黃油煸炒幹蔥末和大蒜末，放薑黃粉和油咖喱膏調入鹽，白糖，白胡椒粉和雞精，加麵粉倒入開水，充分炒香，成為咖喱汁。鍋再次上火，下入大蝦進行煎制，用炒勺輕輕拍打蝦頭，等出蝦油後潷出將蝦再次回鍋，倒入咖喱汁小火燒制，淋入少許的椰漿和蝦油，出鍋後點綴薄荷葉就可以了。