牛肉，很多人馬上會聯繫到我們這裡的牛肉火鍋，牛肉丸，是吧？但其實在潮汕，很多家庭喜歡牛肉火鍋之外，對於牛腩煲也是超級喜歡的。特別是我家的領導，對於牛腩煲幾乎可以說是每個星期至少要吃上兩至三次哦！今天在他的循循教導下，終於做出連他都讚不絕口的咖喱牛腩土豆煲，實在太好吃了。
肯定你們會問我要怎麼做才好吃呢？首先是怎麼挑選好的牛腩，到賣牛肉攤檔時，首先要挑選不要太帶太多肥肉的，最好是帶點板筋的，瘦肉偏多一點的。牛腩過水一定要冷水入高壓鍋，切記，這樣煮出來的牛腩口感更好。煲牛腩最好也是選用砂鍋，砂鍋可以保持鍋內的熱量不流失，讓牛腩更糯，口感更好哦！
做這個菜的時候老公不敢走開，深怕我做錯了浪費他這鍋好料，不斷的在旁邊告訴我這個要怎麼做，那個要怎麼做，做的時候挺嫌他老在耳邊嘮叨的，但成品出來後，試吃完，卻是非常感謝他的提點，口感太好吃了，比外面餐廳的都要好吃幾倍呢！他也勺上一大碗，一邊吃一邊贊：孺子可教也！
咖喱土豆牛腩煲
材料：
牛腩：500克； 胡蘿蔔：1個； 土豆：2個
洋蔥：半個； 薑片：適量； 咖喱：適量
食用油：適量
做法：
1. 牛腩用溫水反覆清洗乾淨。
2. 放入高壓鍋內，倒入適量的水。
3. 大火煮上汽後，轉中火煮30分鐘左右。
4. 用筷子插一下牛腩，如果不夠糯可以再煮幾分鐘。
5. 胡蘿蔔、土豆去皮洗淨切塊，洋蔥切片。
6. 熱油鍋，放入洋蔥片爆香。
7. 放入土豆和胡蘿蔔，炒至焦黃。
8. 胡蘿蔔和土豆起鍋。
9. 鍋內再倒入適量的食用油，放入薑片。
10. 放入牛腩中火翻炒兩三分鐘。
11. 準備一個砂鍋，放入剛才煮的牛腩湯。
12. 牛腩、胡蘿蔔、土豆一起放入砂鍋內。
13. 燒開後轉中小火煮30分鐘。
14. 放入兩塊咖喱塊，攪拌至融化，再慢火燉30分鐘以上。（時間按自己喜歡的口感增減哦）
潮汕人真的是將砂鍋用到了淋漓盡致，最出名的是潮汕的砂鍋粥，煲仔飯，但你一定不要錯過這款超級美味的咖喱土豆牛腩煲哦！真的會讓你吃一次就愛上的。香濃的咖喱香味，香糯又帶著嚼勁的牛腩，還有胡蘿蔔的香甜，香到我現在真的無法用詞句去表達出來