有著黑珍珠美譽的黑米，大家應該並不陌生，這幾年隨著生活水平的挺高，大家都越來越注重養生，黑米也越來越多的出現在我們的餐桌上，很多朋友喜歡用黑米來煮粥喝，或者是煮米飯的時候加一點黑米一起煮，其實黑米不僅可以煮飯、煮粥，用它來做黑米發糕、黑米饅頭也很好吃。
黑米的營養比較豐富，富含著蛋白質、花青素、多種維生素、鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，經常吃一點，對於補血養血有很好的幫助，平時我們家裡也會經常吃一點黑米，有時用它來煮飯、煮粥，也用黑米來做發糕和饅頭，做出的發糕、饅頭，蓬鬆暄軟特別好吃。
最近廣州的天氣特別熱，藉助這溫暖的天氣，秋秋和大家分享一個黑米發糕，特別簡單的做法，不用揉面、不用醒面，直接就可以上鍋蒸，簡單又快速，一次做一鍋，奶香濃鬱，香甜可口，做早餐、中餐、晚餐都可以，方便快捷，家人孩子都愛吃。
【黑米發糕】
準備食材：黑米、麵粉、酵母粉、無鋁泡打粉、白砂糖、煉乳、奶粉。
Step 1：打黑米糊
黑米清洗乾淨，倒入破壁機中，在破壁機中加入適量水，將黑米打成非常細膩的糊狀，打的時候大家要看一下，一定要將黑米糊打的非常細膩，如果打的比較粗，吃起來口感會有些差。
Step 2：製作黑米發糕糊
1、在打好的黑米糊中加入適量麵粉、酵母粉、無鋁泡打粉、白砂糖、煉乳、奶粉，用筷子攪拌均勻，這個攪拌的時候，因為麵糊是非常黏稠的狀態，所以攪拌的時候會比較費力氣，大家一定要注意多攪拌一下，攪拌至沒有乾麵粉、麵疙瘩，我們的黑米發糕糊就調好了。
2、這裡要注意的是黑米發糕糊一定要稠一些，達到不能輕易流動的狀態，如果黑米發糕糊太稀，做出的發糕會比較黏，不好吃。因為加了無鋁泡打粉，現在廣州天氣又非常熱，所以在我們攪拌的時候，麵糊已經開始自然發酵了，不需要再進行醒發了。
3、模具中刷上一層玉米油防粘，將攪拌好的黑米發糕糊倒入模具中，再用刷子整理平整，上面擺上自己喜歡的果乾，我是放了蔓越莓幹，也放過葡萄乾都很好吃，大家可以看一下，現在的黑米發糕糊，都已經發酵得很充分了。
Step 3：蒸製黑米發糕
1、蓋上耐高溫的保鮮膜，放入蒸鍋中，冷水上鍋蒸40分鐘左右，時間根據自己做的發糕的厚度及大小，來決定蒸的時間，冷水上鍋蒸，冷水慢慢加熱，還會促進黑米發糕糊發酵，這樣蒸出的發糕會更加彭松。
2、發糕蒸好後燜3-5分鐘，開蓋取出，去除保鮮膜，稍微放涼一下，用刮刀在模具的四周劃一下，方便脫模，脫模後將黑米發糕，稍微放涼一下就可以切成自己喜歡的形狀開吃了。
奶香濃鬱的黑米發糕，吃起來香甜暄軟，特別好吃，不用配菜也能吃上一大塊，這種做法做發糕，不需要醒發，也不需要揉面，是一種特別適合懶人的做法，也非常節約時間，這樣做的黑米發糕營養足、味道好，家人孩子都很喜歡吃。
——小貼士——
1、如果家裡沒有破壁機的，也可以用料理機來打，廣州的天氣比較熱，加入泡打粉，再結合室內溫度，可以達到快速發麵的作用，攪拌好後，不需要再次醒發黑米發糕糊。
2、一定要使用耐高溫的保鮮膜，不耐高溫的保鮮膜，過熱會融化的。
3、大家可以在黑米發糕糊中加一點蜜豆一起攪拌均勻，這樣吃起來更加好吃，我做的時候忘記放了，做好後才想起來，家裡有蜜豆的朋友可以放一點進去，蜜豆的香甜會讓黑米發糕更加好吃的。
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