生活質量好了，我們不僅僅滿足於吃飽，而在吃飽的同時，還要滿足有營養，越來越關注養生方面，這樣的飲食方式對我們更有利，會生活懂生活，才能生活得更好，就是這個道理。黑米是近些年我們愛吃的一種主食，用它煮粥、煮飯，又好吃又營養，家裡都會常備一些黑米。
黑米營養價值很高，它富含蛋白質、花青素，還含有多種維生素等，營養物質非常豐富，那麼我們多吃黑米，可給身體提供營養物質，從而增強免疫力，而且黑米是一種粗糧，常吃身體更健康，另外多吃黑米，有補血養血的作用，別不知道哦。
黑米煮粥好吃，但也別總煮粥了，它還可以和麵粉搭配，做出顏色特別，口感好吃，營養高的麵食，特別是用黑米做成發糕，聞起來太香了，咬上一口特別柔軟，比大米發糕還要好吃，看著做好的成品就有食慾。
做黑米發糕，簡單方便，不用和面、不用醒面，想吃了，用點黑米和麵粉，攪拌攪拌，上鍋一蒸就能吃了，正好現在氣溫不錯，做發糕正合適，想吃的朋友快和我一起做，一看就會做，一做就成功。每次做好的黑米發糕孩子愛吃，孩子還說比紅棗蛋糕還好吃，評價真高！
準備好食材：黑米、麵粉、酵母粉、無鋁泡打粉、白糖、奶粉、煉乳，另外需要一臺破壁機。
黑米洗淨後，放在水中浸泡一碗，夏季熱了可以放在冰箱，等到黑米泡成可以用手指捏碎就可以了，然後將黑米倒入破壁機裡，倒入少量黑米水，打成非常細膩的糊，想要黑米糕口感好，米糊一定要打的越細膩越好，否則顆粒大，吃起來口感不好。
接著將黑米糊中加入酵母粉、無鋁泡打粉、白糖、奶粉、煉乳，攪拌均勻，反覆攪拌，再這個攪拌過程中，酵母和泡打粉就可以使工作了，因為夏天溫度高，它們很好被激活，再分次加入麵粉，一直加麵粉攪拌到發糕糊是黏稠的，攪動到有很大阻力為止，而且發糕糊裡不能有麵疙瘩、乾麵粉。
（想要做好發糕，發糕糊的狀態非常重要，若是太稀了，挑起筷子，麵糊可以快速流動，那肯定不行，要攪拌到十分稠的樣子才可以，這是發糕成功的關鍵，身邊有朋友做不成功，就是發糕糊沒有做好。而且攪拌時，已經在發酵了，不需要再進行醒發這一步）
將模具中刷上食用油，玉米油最好，再將發糕糊倒進去，把表面整理好，這樣就可以蒸了，不過也可以點綴一下，放些大棗、蔓越莓幹、葡萄乾都可以。這種天氣真是不錯，都沒有放置醒發，這會兒看狀態已經差不多發酵好了。
蒸鍋內加入足量清水，將模具放進去，冷水上鍋蒸，至少要蒸40分鐘，在冷水慢慢加熱的過程中，發糕糊還在進一步發酵，等蒸好後，發糕看起來就非常蓬鬆了。蒸好了關火不要揭開蓋子，燜上五分鐘，取出來，等到放涼了之後，再用切刀將發糕切成小塊。
夏天到了，想要吃到麵食，但又嫌和面揉面累人，也嫌醒面浪費時間，那麼就快來做這款發糕吧，不和面不醒面，做起來簡單快捷，做好後口感比饅頭還好吃，柔軟蓬鬆，你快來嘗試的做做看。