買帶魚，挑大的好還是小的好？很多人都錯，老漁民這樣一挑一個準
秋天是個收穫的季節，市面上的海鮮種類繁多，價格也便宜了很多，又是可以大口大口吃肉的時刻了。自從去年豬肉價格上漲之後我們家就很少買肉了，都是改吃魚了，畢竟一斤肉的價格可以買2-3斤的魚回家燉湯，魚肉營養豐富，價格也便宜，真的是便宜又大碗。
現在到菜市場上可以看到的魚蝦蟹等各種各樣的海鮮，其中帶魚是我們家常吃的一種魚，價格也不貴，而且它屬於海魚，是無人人工養殖的。帶魚魚肉鮮嫩，味道特鮮美。不新鮮的帶魚，吃了對身體有影響，魚販子從不給家人吃，所以今天分享一下如何買到新鮮的帶魚，海鮮老闆一看，果然是識貨的人！
挑選方法
1.聞味道，買海鮮首先要拿起來聞一下味道，新鮮的海鮮是只有海鮮的土腥味，如果有股臭腥味，那不能要，那種是因為放久，變味了。如果聞著帶魚沒有什麼味道，也不要買，這種很有可能是被不良商販用甲醛浸泡過了，稀釋了帶魚原本的腐臭味。
2.看顏色，帶魚是生活在海裡的，一上岸就會死掉，所以要在上面放冰塊，市面上看到的活的帶魚是不可能的。新鮮的顏色是銀白色，而且還有點反光，用手搓一下，表面的顏色也不容易搓掉。
3.看魚鰓，魚鰓是魚的呼吸器官，新鮮帶魚的魚鰓是鮮紅色，而且裡面的黏膜是透明絲狀，用手搓魚鰓，不會掉色。有的不良的商家會在魚鰓塗上顏料，迷惑消費者購買。不新鮮的帶魚的魚鰓是暗紅色的，有的甚至發黑，這種不能買。圖中這個黃瓜魚的魚鰓，也不是特別的新鮮。
4.捏肉質，帶魚拿出來，用手捏一下魚肉，新鮮的帶魚肉質捏起來有彈性，而且特別的緊實，如果捏起來趴趴軟軟，這種是因為放速凍太久，肉質松垮，這種也不能買。
5.看魚眼，新鮮帶魚的眼睛清澈透亮，魚白部分沒有任何雜質，看著有神，不新鮮的帶魚，魚眼泛黃，渾濁。只要看一下魚眼睛，是否新鮮也八九不離十了，快準狠。像圖中的這三隻魚就不新鮮了，不能買。
帶魚因為它味道鮮美，價格不貴，我們去菜市場買一斤才15元，在吃法上，無論怎麼做，它都可以呈現出好吃的一面。我們家除了用煎炸還用豆豉燜帶魚，口感嫩，味道鮮。
準備食材
帶魚，豆豉，姜
製作過程
1.帶魚清洗乾淨，用剪刀剪成塊狀，然後放著風乾水分，或者用廚房紙吸乾帶魚表面的水分，這種下鍋煮，不容易破皮，而且煎的過程中不擔心會濺油。
2.姜切絲，熱鍋下油，將薑絲煸炒出香味。然後將切好的帶魚塊放入鍋內煎，煎的過程中不能翻動。稍微挪動鍋，使之受熱均勻，一面煎熟後再用翻面，直至焦黃色即可。
3.煎好帶魚後，將準備好的豆豉倒入鍋中，再放入醬油醋燜煮一份美味的豆豉燜帶魚就完成，鮮香美味。
吃海鮮就是圖個新鮮，如果買到不新鮮的海鮮，味道不好，而且吃起來對身體也沒有任何的好處，身體還有可能會引起腹瀉等不良反應，何必花錢買罪受呢？所以學會如何挑選很重要，以上的幾個小方法真的是很好用，一挑一個準，老闆一看，果然是識貨的主。如果用在買其他海鮮也是通用，只要掌握這幾個方法，去市場也不用擔心買到不新鮮的海鮮了。
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