前陣子，一直有人問我，以前團過的一款日本進口無塗層純鐵鍋，還能不能再團一次？
今天，我在群裡和朋友圈分別也發了通告，大家報名踴躍，目前已經聯繫了商家，現定於本周五開團。
老規矩，周五那天我會發連結在群裡，以及我的朋友圈，想要的童鞋到時候直接點連結就可以下單。
這款鍋是2019年4月收到的，4月中旬開鍋，然後大約試用了2個月，6月份開了第一團，當時大約團出了30多個鍋吧，大家反應非常不錯。
下面是我朋友圈隨手翻了幾張截圖，很多其它的也沒去找，團了這麼多產品，反正大家都知道我比較靠譜。我就偷懶了。
不過，後面來的朋友可能不清楚鍋的情況，這裡就簡單介紹一下，再有問題，大家可以加我微信，私我。
品牌：日本吉川集團鄉技
吉川是日本知名的鍋具品牌，其出品的雪平鍋號稱日本人手一口，經常出現在各種日劇裡，大家比較熟悉。
2.顏值高，質量保障，鄉技鐵鍋的含鐵量為99.63%，雜質少，使用放心，持久耐用。
純鐵是由鐵礦石-生鐵-去雜質-高純鐵這樣一步步冶煉得來的，高純鐵含有少量碳、磷、矽等物質，並不存在純粹的鐵。鐵鍋純度越高，所含雜質就越少，相應的導熱性能和健康係數也更高。
一般來說採用這種正常流程生產出來的純鐵鍋，雜質都是比較少的，不會有什麼對人體有害的物質析出。不過央視曾經報導過「毒鐵鍋」新聞，這種就很難說了。網上有的鐵鍋便宜得離譜，就要小心，有些可能是回收的廢舊鐵桶，對健康有害。甚至還有的寫著鐵鍋，其實是有塗層的，千萬要多問幾句。我就看到過某品牌這樣的，後來堅決退貨了。
非常耐用，我用了7個月，除了搬家有大約一個月沒用，實用6個月，到現在還一樣如新。
這是我昨天的煎豆腐，炒肉絲，看這個鍋面，養得很成功吧，比前面剛到的時候還有光澤。
3.材質——熟鐵，無塗層，輕便，導熱快
經常有人會問，到鐵鍋底是重的好，還是輕的好？
其實是有熟鐵鍋和鑄鐵鍋（平時俗話叫生鐵）2類的，不能用輕重來判斷質量好壞。
鑄鐵鍋是用灰口鐵澆鑄融化而成，延展性差，所以一般很厚，加上鐵本身密度大，一口鑄鐵鍋重量都是七八斤起，我之前也買過一口鑄鐵炒鍋，別說顛鍋，洗鍋都費勁。它的優點是儲熱功能好，更適合燉煮，比如琺瑯鍋。
熟鐵鍋是用熟鐵鍛壓而成，它有很好的延展性，所以可以被鍛打得很薄，重量上相對輕了不少，因為含碳量更低，所以導熱快，適合爆炒。以前傳統的炒鍋都是熟鐵鍋，單手可以顛鍋。
（鍋有很多種，除了鐵鍋，還有不粘鍋，不鏽鋼鍋等等，每個大致的優點和缺點，可以參考我以前的推文：炒菜，究竟是不粘鍋好，還是鐵鍋好？（4種鍋優缺點深度分析））
4.鐵鍋的開鍋和保養
鐵鍋的優點是無塗層，永遠不用擔心表面塗層脫落，所以只要使用得當，可以用一輩子。
但是，缺點是容易生鏽，所以平時要注意不能長時間浸泡水中或留有水漬，隔一段時間用油保養。
下面說下開鍋的方式。
首先：拿到鍋不要洗，大火幹燒。（不粘鍋和不鏽鋼鍋千萬不要幹燒。）
提起鍋，四面都燒一下，鍋面會隱隱變藍色。
變色就好，不要燒太久，如果顏色發紅，那就開鍋失敗，鍋也會燒壞。
略冷卻，轉小火，用豬皮或豬油擦鍋面。豬皮上會擦下一層黑色，這個是鐵鍋出廠時的保護膜。
到入油，燒熱，炒點青菜。倒掉不吃，一般這樣就好了。
順便再熬點豬油，豬油可以用來做酥皮點心呀，還可以用來炒菜，特別香！我最喜歡用鐵鍋熬豬油了，不僅不會損壞鍋，而且還是一種保養鐵鍋的最好方式。
開鍋完成！
鐵鍋的保養：千萬記得，用完以後不要用洗潔精等擦洗，會洗掉鐵鍋表面的油膜。炒完菜以後，用棕刷什麼刷一下就好，別用任何清潔劑。
洗完鍋，記得擦乾表面，防止水漬留在鍋面，會生鏽。
只要堅持正確使用，鐵鍋就越用越好，日漸「養鍋」成功，變為不粘鍋，油也會越用越少。
能用鋼絲球嗎？—不建議。會擦掉鐵鍋好不容易養起來的油膜，一切要從頭再來，前面的白保養了。而且，鋼絲球實在太髒了，藏汙納垢，我家是從來不用的。
能用鐵鏟嗎？——可以用。但是這個鍋比一般的普通鐵鍋多了一層壓花花紋設計，不僅漂亮，而且可以使食材有懸浮，物理不粘的效果，如果長期用鐵鏟，可能會使鍋底花紋磨平。（當然你無所謂花紋，鐵鏟鋼鏟隨便上。）
我個人喜好用矽膠鏟，無噪音，百鍋通用。木鏟我也不喜歡，木木的，僅熬粥用，哈哈！（其實用過矽膠鏟以後，家裡的鐵鏟已經扔了，大家從我的公眾號食譜就可以看出來。）
5.本炒鍋的尺寸，重量——強烈建議購買30釐米或33釐米，28釐米的很小，個人認為適合1人食，不太實用。
我家用的是30釐米，平時炒菜關係不大，如果想做三人份的蛋炒飯，那還得33釐米。大家可以根據個人習慣來，30釐米的鍋女生也可以單手顛鍋，33釐米的估計不一定。
匆匆忙忙就想到了這些，記錄下來給打算第二團的人看，也可以下次第三團，第四團等時用，那個時候我就不用再寫了。
下面放送幾個食譜
要參團的加我微信，私我備註比較保險，這樣我可以直接通知你。
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