會寧苦苣菜,讓你饞的流口水!

在會寧，一進入每年的四月份，苦苣菜便會破土而出。很多大人便要領上自家的小孩到野外尋苦苣菜。張家的田埂上、李家的熟菜園裡、王家的小麥地裡，都會留下農婦孩童挖苦苣菜的身影……

苦苣菜是會寧百姓非常青睞的一種純天然野菜。共有兩個品種：一種是甜苦苣，葉薄根白，色澤深綠，味感微苦。一種叫苦苦苣，葉壯根粗，顏色淺淡，苦味較濃。

關於苦苣菜的吃法有很多種：涼拌、渦酸菜、炒著吃等等……不過會寧人更喜歡渦酸菜吃，還有涼拌著吃……在炎炎的夏季裡，來一碗苦苣酸菜的漿水面，保證會讓你回味無窮。

至於怎麼將苦苣菜從生菜到熟菜的一系列過程（包括挖、撿、洗、澈、pa )，想必大家都是知道的，這裡就不再贅述。

苦苣菜：在會寧可以說是家喻戶曉，人人皆知。曾經，苦苣菜是會寧一代窮苦人的救命稻草，現如今，它仍然是會寧百姓飯桌上一道不可或缺的美食。

據說：苦苣菜具有極高的營養價值，有消炎、涼血、清肺、益肝、健胃、明目等功效。純綠色、無公害。

對在外的會寧遊子來說，苦苣菜是一種對家鄉的深深的回味，苦苣酸菜更是一種媽媽的味道。現在正是炎炎六月天，來一碗油潑辣子的苦苣酸菜，會是怎麼樣一種心情呢？不妨嘗一嘗，感受一下

絕大部分人都和作者一樣看到苦苣對人類有利的一面，但也有少數人一提起苦苣，就恨其入骨，留言老農民像除害的一樣鏟那東西！吃它是因為四五月份自家種的蔬菜沒長好又買不起蔬菜的原因。說得對，莊稼地裡的苦苣，農民都要將它及時地除掉，否則會影響莊稼的生長，當地農民也管這個行為叫鋤田（把田地裡的雜草除去）。可話又說回來，好多人又漫山遍野去尋找苦苣，把它當作一種既時尚又極具營養價值的好菜，有不少人甚至挖上拿到街上去叫賣，一斤要賣到好幾塊錢呢。苦苣進到大小酒店裡一加工，一盤（就值一斤）要賣到幾十塊錢，給會寧人帶來了一定的收益。所以說，苦苣不像冰草、蒿蒿等植物一樣只是一種野草，確確實實是當地老百姓餐桌上名副其實的一道美食。

我們看任何東西都要看到它的兩面性，只要利大於弊，那就是好的。就像我們人類一樣，我們更要能夠看到他（她）們的優點，一個人總是優點大於缺點，所以缺點就會被優點所覆蓋，當然有缺點能夠改正那就更好了。人無完人，金無足赤，植物也一樣。即使沒有苦苣，農民每年還是得照樣剷除莊稼地裡的其它野草，像冰草、股子菀、灰苕、蘆草等等，雖然它們不能被人們所食用，但它們照樣可以用來餵牲口，曬乾了還可以當柴燒，只是它們的弊大於利而已。當然了，現在的農民經濟條件好了，都是用電來取暖，用電或燃氣來做飯，用柴火的已經很少有了。把野草當柴用，燒火做飯、煨炕取暖已經成為了過去時，已經成為一個年代艱難窮苦的深深記憶……

農民們一年四季很辛苦，莊稼地裡灑下了他們辛勤耕耘的汗水，剩下的就只能是等待收貨的希望了！

但願: 季季風調雨順，年年五穀豐登！

來源：會寧雲聯 圖文：李小平