教你做翡翠蒸餃,1個西紅柿2個雞蛋,比煎餃簡單,比水餃好吃

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翡翠蒸餃的皮是透亮的，隱約透出裡邊的餡料，蘸上辣椒油，吃起來非常過癮，看著也非常的養眼。透明的餃子皮有水晶蒸餃和翡翠蒸餃兩種，兩種蒸餃都是用澱粉加入開水和面製作而成，水晶蒸餃由小麥澱粉和玉米澱粉按一定的比例製作而成；翡翠蒸餃是由土豆澱粉製作而成。個人認為土豆澱粉做出來的蒸餃皮更加透亮，顏值會更加高些，而且製作時只用準備一種澱粉，操作上也更加容易些，不過土豆澱粉在南方可能不太好買，跑了幾個市場都沒有買到，最後只能從網上買了幾斤回來。今天就給大家分享翡翠蒸餃的具體做法。教你做翡翠蒸餃，1個西紅柿2個雞蛋，比煎餃簡單，比水餃好吃。

具體做法如下：

【食材主料】

1，餃子餡：1個西紅柿、2個雞蛋

2，蒸餃皮：500克土豆澱粉、開水200克

【翡翠蒸餃製作過程】

1，和面

500克土豆澱粉裡倒入200克開水，用筷子迅速把麵粉和水拌勻，攪到沒有乾粉、能下手揉面時，把澱粉和成光滑的麵團。蓋上保鮮膜醒面十分鐘以上。

2，調餡

1個西紅柿上邊劃十字花刀，用開水衝泡西紅柿，二分鐘後撕去西紅柿外邊的皮，這是個非常好用的小竅門哦。撕去皮的西紅柿切成小丁備用，如果西紅柿汁水太多，還要用手攥出多餘的水分。

1個雞蛋打成蛋液，倒入熱油鍋裡，迅速用筷子劃拉散，讓蛋液煎成雞蛋絮。

把切碎的西紅柿加上煎好的雞蛋，加入適量蔥花、蠔油、雞精味精、糖、鹽拌勻，西紅柿雞蛋餡就算拌好了。

素餡餃子儘量不要過多的添加，保持食材本身的味道最好吃。

3，包蒸餃

和好的土豆澱粉繼續揉細膩光滑，搓成長條，切成均勻的小劑子，這時候如果粘連，就稍微摸點油在劑子上。

切好的劑子，按扁後擀成圓餃子皮，包上西紅柿雞蛋餡，捏成漂亮的花邊餃子，這時候就是展現你手藝的時候。包出漂亮的餃子，配上蒸熟後透明的餃子皮，再加上餡料的顏色，想想都覺得好看。

4，蒸餃子

包好的餃子上籠隔水蒸七八分鐘，打開鍋蓋，非常的驚豔，實在是太漂亮了，象一個個工藝品似的，晶瑩剔透，真是一點也不辜負翡翠蒸餃的名字。

其實這種透明的蒸餃只出現在高檔的酒店和茶餐廳裡邊，普通的小店裡很少能見到它的影子。

翡翠蒸餃從籠屜裡拿出來裝盤，看著真是不忍下嘴，兒子也說這麼漂亮根本不捨得去吃。用蒸餃蘸上辣椒油和醋，不光顏值漂亮，吃起來味道也非常棒，鮮甜的西紅柿雞蛋餡加上勁道的蒸餃皮，吃起來比煎餃和水餃更加美味。

重要製作提示：

1，土豆澱粉裡加的開水不要太多了，讓麵團稍微硬點，才更加容易操作。和面和擀皮最好不要等面放涼，趁熱進行效果會更好。

2，製作時最好別撒乾粉，可以用油來防沾。

3，蒸餃子時籠屜裡刷點油，不然蒸熟餃子容易沾籠屜上。

以上是翡翠蒸餃的製作過程，其中麵團製作是關鍵，只要掌了要領，非常的簡單，朋友們也可以試著做。教你做翡翠蒸餃，1個西紅柿2個雞蛋，比煎餃簡單，比水餃好吃

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