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據說在很久以前，有一個糕點師愛上了住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐，這位糕點師在做餅乾時，心中默默念著他想念的瑪格麗特的名字，並將自己的手印按在餅乾上，這款餅乾後來也被叫做「愛人的印記」，正是有了這些浪漫元素，人們深深記住了這款製作簡單，口感上酥鬆且入口即化的小餅乾。這款餅乾就叫做「瑪格麗特」。
「瑪格麗特」絕對是烘焙新手寶寶必學的餅乾，非常簡單好做。因為失敗率極低，味道又好，可以極大的提升新手寶寶的信心。逢年過節用來當伴手禮也是不錯的選擇。
【瑪格麗特食材清單】
黃油100克，低筋麵粉100克，玉米澱粉100克，糖粉60克，海鹽1克，熟蛋黃2個。
步驟1
準備好所需的食材，低筋粉和玉米澱粉可以混合過篩稱重，鹽和糖粉也可以稱在一起，黃油要提前軟化，冬天家中沒有暖氣的小夥伴可以用吹風機的熱風去軟化黃油，烤箱如果有醒發功能，也可以用醒發的溫度去軟化黃油。熟蛋黃要在軟化黃油前就準備好，不能讓軟化好的黃油等蛋黃。
步驟2
先將熟蛋黃碾碎過篩。
步驟3
將熟蛋黃過篩成蛋黃末備用。儘量用網眼細密的篩網。
步驟4
在軟化好的黃油中倒入稱好過篩的糖粉和海鹽，先用刮刀拌勻，拌到看不到糖粉即可。切勿直接用電動打蛋器去攪拌，那樣糖粉會飛出來。
步驟5
拌勻後，用電動打蛋器將黃油打發到體積稍稍膨脹，顏色稍稍變淺即可。切勿過度打發！
步驟6
接著倒入過篩好的蛋黃末。
步驟7
充分攪拌均勻，這一步可以用電動打蛋器的低速檔去攪拌，攪拌均勻即可，還是切勿過度攪拌。
步驟8
倒入混合過篩的低筋粉和玉米澱粉。先用刮刀大概切拌混合一下。
步驟9
然後就可以直接下手將其揉成團了，混合好的麵團，表面光滑不粘手，成團不易碎裂。冬天的話無需冷藏就可直接塑形（家中暖氣熱到穿褲衩背心的朋友請忽略），其他季節需裹保鮮膜放冰箱冷藏半小時再塑形。
步驟10
將麵團分成20克一個的小麵團，並搓圓。
步驟11
將搓圓的面球放在鋪好油紙的烤盤上，用大拇指輕按面球，壓成圓餅狀後周圍就會自然開裂。輕輕一壓就能壓成如圖上一樣，不要用力過猛。記得擺放時要留出讓餅乾膨脹的空隙。
步驟12
上170℃，下160℃，提前10分鐘預熱好烤箱，放入烤箱中層烤15～18分鐘。各家烤箱脾氣不一樣，第一次做，烤到10分鐘的時候看一下餅乾狀態，餅乾邊緣稍微焦黃時即可出爐了。 餅乾晾涼後，放入密封比較好且乾燥的容器內，存放半個月沒問題。
瑪格麗特餅乾的烹飪技巧
記得蛋黃一定要熟透啊，煮個溏心蛋就尷尬了。這個方子還可以做杏仁味的瑪格麗特。在原有配方的基礎上加入30克杏仁粒就可以了，杏仁粒和低筋麵粉一起加入。