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要說最近家裡最受歡迎的下飯菜那一定得是酸辣雞雜，酸辣爽脆，特別的開胃。很多朋友也很喜歡吃雞雜，但是又不知道該如何處理雞雜的腥味，今天之後你就不用擔心了，小甘教你如何腥味。
記住這一點，水焯之前一定要先用鹽、白醋去腥。最後炒至時再加上、白糖、泡椒、酸豆角，不僅除腥提鮮，味道也會特別鮮美。這樣的雞雜上桌才會得到更多人的喜歡，下面我便會將酸辣雞雜的做法詳細分享大家。
酸辣雞雜
食材：
雞腸300克，雞胗300克，泡椒100-150克，
酸豆角80克，酸薑30克，大蒜5瓣，青椒2-3個，
醃腸白醋10克，醃腸白酒10克，蠔油15克，生抽15克，
甘汁園雙碳白砂糖15克，鹽適量，澱粉水適量，洗腸白醋30克，洗腸鹽30克，豆瓣醬10克
做法：
1、腸，雞胗加30克鹽，30克白醋抓均勻，再用清水衝洗乾淨，然後雞胗切花刀，腸切10-15釐米，加10克白酒，10克白醋抓均勻備用。
2、鍋加水燒開，倒入腸，雞胗燙30-40秒變色撈出來備用，這樣的比較有嚼勁。鍋燒熱倒入油放入酸辣椒，姜，大蒜，豆角翻炒一分鐘。
（如果喜歡軟口的，這一步用高壓鍋煮軟，放姜，八角白酒即可！）
3、倒入一小勺豆瓣醬翻炒一分鐘，倒入青椒翻炒均勻，倒入雞胗雞腸翻炒均勻。
4、加入鹽，生抽，蠔油，甘汁園雙碳白砂糖，翻炒一分鐘，加入澱粉水勾芡即可！
出鍋！
酸辣爽口！
甘汁園小貼士：
菜裡放白糖能提鮮，尤其炒有酸味的更要放一點綜合酸味！雞雜也能加雞肝，雞心類一起炒！根據個人愛好加！
今天的美食分享到這裡，感謝您的閱讀。
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