本期導讀：雪裡蕻冬季家常做法，配粥吃太香了，比吃肉還下飯
雪裡蕻是很多東北家庭秋季的醃菜之一，是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。新鮮的雪裡蕻到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名「雪裡紅」，常被用作醃菜食用。雪裡蕻醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
家裡秋季醃製了一捆雪裡蕻，現在也醃製好了，可以吃了，一般來說，雪裡紅需要醃製15~20天才能食用，亞硝酸鹽含量就比較低了。前幾天用雪裡蕻做了一道雪裡蕻燉豆腐，解解饞。
今天用雪裡蕻做了一道菜餚，雪裡蕻冬季家常做法，和黃豆這個食材一起搭配，放在一起炒，也是一道小時候經常吃的做法，鮮香又營養，寒冷的冬季，早上來碗熱氣騰騰的粥，配上這個小菜，吃起來太香了，比吃肉還下飯。下面分享下做法：
【雪裡蕻炒黃豆】所需材料：醃雪裡蕻半斤、黃豆1碗、五花肉100克、油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、海鮮醬油1湯匙、幹辣椒7-8個、花椒十幾粒、八角2個、花椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.把黃豆和雪裡蕻放到清水中浸泡一晚上，把黃豆泡漲，去除雪裡蕻一部分的鹹味。
2.五花肉切成丁，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，幹辣椒剪成段，辣椒籽不用。
3.把雪裡蕻投洗乾淨，攥淨水分，再切成小段。
4.鍋內加入水，下入泡好的黃豆，再加入花椒和八角，燒開後煮十幾分鐘，將黃豆煮熟後，將黃豆撈出瀝淨水分待用。
5.鍋內加入油燒熱，下入五花肉丁煸炒，將五花肉丁翻炒出油。
6.下入蔥花、薑末、蒜片、幹辣椒段炒香。
7.下入雪裡蕻翻炒1-2分鐘。
8.下入黃豆翻炒均勻，加入花椒粉，海鮮醬油，淋入少許水，燜制1-2分鐘入味，到時間後，加入少許味精，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤鮮香下飯的雪裡蕻炒黃豆就做好了。
小貼士：醃製的雪裡蕻比較鹹，要提前浸泡，去除一部分的鹹味，再製作菜餚。炒制時，就不用放鹽了。炒制後，再燜制1-2分鐘入味。
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