好滿足!宅家就能吃到牛肉火鍋了!我太想TA了!

2020-12-07 騰訊網

潮汕牛肉火鍋

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「 人生沒有一頓火鍋解決不了的事情」

「 如果有，那是因為你沒有遇到 」

「 解一牛潮汕鮮切牛肉火鍋 」

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自備產業鏈 只做活牛鮮切

解一牛潮汕鮮切牛肉火鍋的牛肉直供牧場設在奇臺縣東天山腳下，有自己的養殖場及屠宰場，是飼養優質牛的絕佳天然牧場。下單運氣好的話，講不定就可以嘗到帶體溫的跳動鮮牛肉哦~

一頭500-600斤的牛，出肉量為40%，約230斤左右。為保證新鮮，每日肉量有限，想吃一定要趁早！

潮汕大廚坐鎮 每一口都很地道

牛肉到店後直接掛入明檔廚房裡現點現切，老闆知道刀工對牛肉口感的影響，所以對店裡的切刀師傅要求也很高，全都是從潮汕過來的原班師傅。每片牛肉切得薄厚均勻，每刀都快準狠！

丨鮮美的鍋底丨

不同於川味鍋底強行注入食材的霸道，潮汕火鍋的鍋底只為了最大限度的還原食材的本味，熬製10小時的大骨高湯便是一盤盤牛肉的「啟蒙老師」，看似簡單的鍋底飄出清新的牛乳的香味。

涮肉前先喝湯，一定要加入香芹，這樣牛骨湯的味道更鮮香。用純淨水熬製的牛骨湯無添加劑老人小孩都能喝，據老闆介紹有食客吃後打包湯底回家下面也是超讚！

一大波兒肉肉肉來襲

丨手工牛肉丸丨

製作牛肉丸的過程必須用稜型鐵棒將大塊牛肉打成泥，這個過程不能停，要一直捶打還要快，這樣做出的牛肉丸才有嚼勁，口感才會更彈牙。

丨吊龍、嫩肉、肥胼...全都有丨

從瘦到肥：五花/三花腱匙柄匙仁嫩肉吊龍肥胼胸口油。這樣湯底才不會被肥肉弄得渾濁，進而影響後面涮肉的口味。所有牛肉涮完了，再另加食材！

丨三花腱 五花腱丨

五花腱、三花腱自帶標誌性獨特花紋，五花為後腿肌腱，三花為前腿肌腱，五花吃起來口感優於三花，切成薄片涮過之後非常酥脆。

丨吊龍 嫩肉丨

吊龍：牛的前腰脊肉，分肉眼和裡脊，裡脊稍帶筋與脂肪，咬起來更有嚼頭。

嫩肉：精選牛身上最嫩的肉，是牛的臀部肉，細嫩滑口。

丨匙仁匙柄澳洲和牛脖仁丨

匙仁：匙仁位於脖仁下方的部位，接近肋骨，因為連著脖子，筋肉結實，脂肪含量較脖仁更高，非常鮮嫩。

匙柄：匙仁靠下的部位，產量較匙仁稍大。匙柄切成大片，無論肥瘦，中間會有一條明顯的肉筋紋路，極有拉伸感。

澳洲和牛脖仁：牛的肩胛肉中最靠近頭部的部位，因經常運動，鮮甜爽口有嚼頭。

丨肥胼 胸口油丨

肥胼：薄切的牛腹部夾層肉，特點就是肥香啦！帶著厚厚一層皮下脂肪。

胸口油：它是牛前胸肉部位的一塊脂肪，屬稀有部位，大而肥的牛才有。口感較新鮮的更為爽脆胸口油在其他料理中少見使用。

下面奉上涮牛肉時間秘籍

安全衛生，無接觸配送

餐廳和服務人員每兩小消毒一次

嚴格佩戴口罩

監測員工的體溫狀況

時刻做好個人防護，從出餐員到送員，必須人人佩戴口罩，時時進行消毒，反覆確認衛生安全才算過關！大家可以放心的吃起來啦~

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