正月十五日是一年之中的第一個月圓之夜，也是一元復始，大地回春的夜晚，一般我們都會在這一天慶祝，今年的元宵節遇到重大疫情，不能出門，即使出門也很難買到湯圓了，因為超市基本都沒有開門的，對於很想吃湯圓的吃貨很頭疼！沒關係出不了門我們自己包湯圓哦~今天小編分享水晶紫薯湯圓的做法，
做法沒想像中那麼難，大家可以根據自己家中現有的食材來選擇適合的配方！
湯圓是中國傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有餡料，煮熟帶湯吃，同時也是元宵節最具有特色的食物，歷史十分悠久。今天呢，我帶大家做的是水晶紫薯湯圓，所謂水晶湯圓，當然是煮完之後皮是透明的啦，所以湯圓裡啥餡都是看得清清楚楚的呦，用量自行掌握
【食材準備】
木薯粉 200g
紫薯 3個
白砂糖、煉乳適量
開水少許
【開始製作】
步驟1. 很多人做水晶紫薯湯圓會用西米放入攪拌機攪成粉，但我覺得這樣太麻煩了，所以選了同樣可以做成透明皮的（木薯粉）當然，家裡如果有澄粉也可以
步驟2. 紫薯削皮後洗淨切塊，上蒸籠蒸個15分鐘即可，若怕沒有熟，可以拿筷子搓一下
步驟3. 蒸熟的紫薯加適量白砂糖，煉乳攪拌均勻，甜度自己掌握，建議稍微甜點
步驟4. 紫薯餡靜放待用
步驟5. 取適量的木薯粉
步驟6. 加入適量的開水（一定要開水）攪拌至看不見乾粉
步驟7. 將麵團用力揉，直至麵粉不沾手（若麵粉沾手，再加入適量的木薯粉），最後將麵團揉至光滑
步驟8. 蓋上保鮮膜，擱置20分鐘醒面
步驟9. 醒面後，將麵團搓成長條狀，切成理想大小
步驟10. 搓圓壓扁，弄成水餃皮大小
步驟11. 在擀好的麵團上放適量的紫薯餡
步驟12. 包好滾圓
步驟13. 放在盛有少量木薯粉的盆裡（防粘連）
步驟14. 將做好的水晶紫薯湯圓在盆中滾滾，使每顆湯圓均粘上木薯粉
步驟15. 待鍋中水沸騰，下湯圓，轉中火繼續煮，直至湯圓浮起，，關火燜至5-8分鐘使皮變成透明色，即可出鍋
步驟16. 根據喜好可在湯水中加白砂糖/糖漿/紅糖均可。
製作春卷的注意事項：
1、木薯粉與開水的比例大概是100g:80ml
2、壓扁的麵團弄薄一點，煮完更容易顯色
3、如果醒完的麵團有點幹，可在手上沾點水，取適量麵團再次進行揉搓
結語：
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