難忘的滷蛋
記得那是九八年的一個夏天，和我哥一起從浙江踏上回江西的路，那時候的長途班車發車是沒有規律的，車老闆為了減少開支，什麼時候湊滿了一車人，什麼時候才發車，有時候要轉輾反側幾個地方，才能湊滿一車人，往往坐車都要等個一兩天才發車。
坐車那天，我哥和我身上只有購買一張票的錢，還剰下了十幾塊錢，留著當夥食費[呲牙][呲牙]那趟車的車老闆和我哥剛好又認識，談好買一張票，欠一張票的錢以後補上，很欣慰的，就踏上回家的路。
路上我暈車，又吐又暈，肚子的黃水都吐出來了，那個才叫酸爽，暈車的朋友都懂得[捂臉][捂臉]一路上肚子空空的，中途記得到了一個路邊飯店，凡是乘客強制都得吃飯，或者買東西，我哥摸了摸口袋，還剩十三塊錢，一人買了一盒方便麵，我狼吞虎咽的，幾下就吃完了，感覺肚子還是空空的，怎麼辦呢？還剩三塊，剛好又看見小店有滷蛋賣，1.5元二個，我哥就買了四個滷蛋，叫我一個人慢慢吃，其實我真的很餓，我也知道我哥很餓，他非得要我一個人吃完，當時想，有哥就是好，什麼都讓著我，真的很感動！我怎麼忍心獨享，強行的叫他也吃了一個，想想當時的心真的很暖，那時的滷蛋是多麼的奢侈[呲牙][呲牙]，那天的滷蛋是我吃過最香最好吃的滷蛋！
下面介紹一下滷蛋的製作過程：
材料： 雞蛋90個
香料： 八角20克、桂皮15克、草果20克、香葉
10克、白芷15克、丁香5克、花椒20克
幹辣椒王30克
調料： 鹽50克、味精30克、胡椒粉5克、白糖
15克、生抽150克、老抽80克、骨湯12
斤
操作方法如下：
1：將鮮雞蛋洗乾淨，放入寬清水裡燒開煮8分鐘至熟，撈出稍涼，用刀或勺子把每個雞蛋外殼敲裂（不要敲碎了）備用。
2：將骨湯燒開，將香料洗乾淨濾水全部放入骨湯裡，用小火煮半個小時，等香料香味融入湯中，然後加入所有調料，放入雞蛋燒開，用最小火燜煮45分鐘關火，讓雞蛋在滷湯裡泡三個小時，然後撈出享用。
滷蛋小竅門提示：雞蛋要新鮮的，冷水下鍋煮熟，敲蛋的時候，千萬別敲爛了，會影響口感，滷蛋的時候，火要小，時間要泡到位，雞蛋才會入味和香。
我是快餐自助美食王慶利，祝大家每天好生活，關注我，大家一起探討美食！