客家人待客，怎能少了這道菜，客家老妹教你這樣做，進來看看吧。大家好，我是歡歡，熱愛下廚，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道，祝大家健康快樂每一天。
我們客家人，團結奮進，吃苦節儉熱情好客是我們的標籤。我們客家人多住在山區，經濟以農業為主；主要農產品，以水稻為主。客家地區的水田，近山用溪水，靠河用河水。皆以水車灌水入田。現在科技發達了，改用抽水機灌溉良田。家裡會養些雞鴨鵝豬牛，過年必會宰一頭自家養的大肥豬，過個豐盛的新年。我們也有自己特色的美食平時過節家裡來親戚都會雞鴨鵝待客。
今天就來分享一道我們客家地道的待客菜之一，三杯鴨的做法。三杯鴨，顧名思義，就是三種配料一隻鴨，做法及其簡單。鴨子以自己家養的老麻鴨最好，做出來味道極其鮮美，肉質緊實，不肥膩。以下是做法步驟。
菜名：客家三杯鴨
第一步，準備食材，老麻鴨一隻，一塊姜，黃糖一塊，三種主要調料：客家黃酒一碗，生抽一碗，清水一碗。
第二步，把麻鴨洗乾淨瀝乾水分，鴨腿切開，姜切片，裝盤備用。
第三步，熱鍋燒至8成熱不用放油，薑片放下去，去腥味，直接提著鴨子在熱鍋上來回摩擦，把鴨子表面燒至金黃。
鴨腿鴨掌另外燒，哈哈，因為鍋沒那麼大，方法同上
第四步，鍋裡倒入準備好的一碗生抽，一碗黃酒，一碗清水，一塊黃糖，薑片。
第五步，大火燒開後轉中火煮30分鐘。
煮的過程中要把料汁淋到表皮上，分多次讓其上色，翻轉另一面大火煮20分鐘。
第七步成品圖，煮好關火，放涼，切成自己喜歡的形狀大小，淋上湯汁就可以了。這樣做出來的鴨肉，肉質緊實，不肥膩。喜歡的朋友可以做一道哦，待客倍有面子。比外面買的還好吃。
溫馨提示：做三杯鴨要用上好的生抽，黃酒是我們自己釀製的甜糯米酒，甜而不膩，和鴨子一起熬煮，鴨肉吸足了甜酒，鴨肉特別的香甜，最關鍵的一步，糖，要放黃糖，黃糖容易上色。家裡人少的可以做半隻鴨子，生抽，黃酒，水半碗就可以。
客家人待客，怎能少了這道菜，客家老妹教你這樣做，進來看看吧。關於三杯鴨的做法多樣，調料也不一，大家都怎麼樣做的呢，歡迎留言傳授經驗。我做的都是媽媽教我做的最簡單，用料最少的，味道最鮮美正宗的客家三杯鴨做法。我是歡歡，熱愛下廚，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。每天分享美食菜譜與烹飪技巧，如果你喜歡這篇文章，請幫忙點讚，評論，關注，轉發，收藏，謝謝。