說起徐州的美食，你會想到什麼？說起徐州美食的代表可能就是地鍋菜，但徐州可不是只有地鍋雞地鍋魚之類的，早在彭祖時期這裡的飲食文化就非常發達，如今更有八大美食廣場讓人流連忘返，各種夜市小吃應有盡有，而徐州最好吃的豬頭肉估計就是泉山區這家毛家熟食了。
毛家熟食在徐州可是大名鼎鼎，因為以前開在二中門口，所以招牌前面還有「二中」二字，不少徐州人就是吃著他們家的豬頭肉長大，如今搬到了美食街上，在這個寸金寸土的地方生意依然火爆，只要是營業時間店門口肯定都排長隊。據說一天能賣1000多斤，早上四點開門五點就已經擠滿了人。
毛家熟食的店面不大，就是一個普通的熟食店，就夫妻兩人辛苦操持，如今名氣大也沒有開分店，就是想要保證味道。但是為了客人著想，也為了自己家更好的發展，所以才改頭換面，把店面弄得更乾淨整潔，讓人吃得更放心。平時都是老闆負責切肉老闆娘裝袋收銀，人多的時候老闆娘也只能親自上陣，幫忙切肉，但是店面只有那麼大一個，她只能用手撕，很多人還專門讓老闆娘用手撕不要用刀切，說口感更好。只是現在的肉價讓以前可以天天吃的豬頭肉變成了「珍品」，偶爾買一次一百多塊錢只能吃上一頓。
他們家的豬頭肉顏色偏淡，是那種沒有添加劑的顏色，聞起來很香，吃起來更香，不是燉得軟爛那種，而是有嚼勁，洗得很乾淨，沒有一點異味，只有濃濃的肉香味。肥的地方肥而不膩，入口回味，瘦的地方越吃越香，肥腸就燉得比較軟糯，吃起來軟糯Q彈，原味就已經很好吃，如果爆炒的話，口感更好。
豬肝是很多熟食店不敢嘗試的食材，因為很難做好，很考驗一家熟食店的功夫，總有一股奇怪的味道，但是他們家的豬肝卻做得非常好，吃起來綿實不會膩人，而且肝吃了明目，對身體好。還有什麼豬蹄、豬尾巴、豬舌、豬肚，總之豬下水他們家都有，乾乾淨淨的老人小孩都很適合。
毛家熟食的價格比外面貴，但是徐州人就認這一家，很多遊子出門在外，難得回家，父母一定會來買上一堆犒勞孩子，這也是徐州人對家鄉味道的一種思念之情，不管走到哪兒，要是說起毛家熟食，都是滿滿的幸福感。