開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。油鹽醬醋作為調味品，不僅可以給食物上色，讓人食慾大開，還可以增加鮮美的味道，讓食物變得更加可口下飯。
但是很多時候去超市買醬油時，品牌眾多眼花繚亂，那我們該去如何挑選呢？
第一我們可以直接看等級選擇，
國家是按照胺基酸態氮的含量來確定醬油的等級的。因為胺基酸態氮指的是以胺基酸形式存在的氮元素的含量。該指標越高，說明醬油中的胺基酸含量越高，鮮味越好，醬油的品質也越高。根據這個指標，醬油可以分為不同的等級：≥0.80g/100ml是特級醬油，≥0.70g/100ml為一級，≥0.55g/100ml為二級，≥0.40g/100ml的為三級。
等級越高醬油品質越好，我們在購買時選擇等級高的就可以，也有一些產品是沒有標明等級的，這個時候我們在購買時就要看它的含量，含量越高，它的品質也越好
第二我們看它的生產工藝是哪一種，一種是釀造醬油，另一種是配製醬油，。釀造醬油是以大豆和（或）脫脂大豆、小麥和（或）麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。它是一種傳統的生產方法，這種生產方法是按照國家標準嚴格生產的，所以可以放心購買。配製醬油也被稱之為「勾兌醬油」，是以水加味精及合成色素勾兌而成，因為是色素勾兌，做紅燒類的菜餚上色效果可能要優於釀造醬油，但營養成分極低。如果加工技術不好，還會產生對人體有害的東西，建議不要購買。
第三在選購時我們還可以看產品標準號
釀造醬油的產品標準號為GB/T18186；而配製醬油則不同，一般為SB10336—2000或者Q/YLSP0004S，建議大家選購GB開頭的醬油
現在市面上的醬油劃分比較細，像生抽，比較鹹，用於提鮮調味，生抽的鮮味比醬油更好，但是生抽的顏色也更淡一點，生抽一般做涼拌菜和熱菜調味提鮮，大多時候還會搭配醬油同時使用，比如紅燒類的菜餚，醬燜一類的菜餚。
辣鮮露，主要特點是鮮辣味道，可以很好的幫助菜餚提升香味和鮮辣的口感，鮮辣味道比較濃鬱，熱菜涼菜都會用到，多用於鮮椒類菜餚，如辣椒炒肉，酸辣拌木耳等菜品。
還有味極鮮，它比醬油，生抽更鮮，用法、用途和生抽一樣，市場上還有很多牌子的老抽醬油，只不過有的更加健康，大家根據自己的情況選擇購買就可以。