俗話說：「小雪封山，大雪封河」。進入大雪之後，氣溫越來越低，天氣越來越冷，街道兩邊的樹葉也差不多都掉光了，相信北方很多城市已經下起了雪，到處白茫茫的一片。人們下班後也匆匆往家趕，儘量減少在外停留的時間。
水煮菜，可以說是最受歡迎的大眾菜之一。 因其麻，辣，鮮，燙，而讓人吃得過癮又開胃。尤其天冷炒菜涼得快，帶湯的水煮菜更受歡迎，不僅吃得舒服，還渾身暖和，再冷的天也不害怕。水煮菜大部分用於葷菜，其實素菜一樣也可以做的香辣開胃。今天跟大家分享一道熱乎的快手水煮菜，不僅食材簡單，做法也省事。吃完渾身熱乎又舒坦，而且超級下飯，每次做都光碟。做法具體如下。
01水煮千張
食材：千張、蒜苗、火鍋料（或豆瓣醬）鹽、雞精、生抽、蔥、姜、蒜、油
第一步：把準備好的千張和蒜苗用清水衝洗乾淨，鍋裡倒水燒開把千張放進去焯水去除豆腥味，蒜苗斜刀切段備用。
第二步：鍋裡倒入適量的油，把切好的蔥、姜、蒜爆炒出香味，倒入水，放入火鍋底料，大火燒開。
第三步：放入焯過水的千張，放適量的鹽，生抽，大火煮開後，大約5分鐘。
第四步：千張煮的差不多時，放入切好的蒜苗，適量的雞精，煮大約半分鐘出鍋裝盤。蒜苗屬於冬季的時令菜，味道比較特別，沒有大蒜辛辣，卻有獨特的鮮香，可以適當中和千張的豆味，使菜的味道更突出。如果不喜歡吃蒜苗，也可以換成金針菇、黃豆芽等蔬菜。
第五步：另起鍋倒入少量油，油燒至冒油後澆在菜上，這道香辣過癮的水煮千張就做好了。（如果不想太油，這一步也可以省略）
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