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這道菜我常做，葷素搭配做法簡單，鹹鮮味美也下飯，帶飯一族試試。開胃下飯菜，大家都喜歡哪些呢？家常菜餚中，一般更喜歡葷素搭配同燒的菜餚，隨意燒一燒也總是倍受家人喜歡，和大家分享這道家常菜餚，湯汁濃鬱拌飯也超級棒，帶飯上班族也可以試試哦。
這蔬菜我家經常吃，與雞肉燒一燒出鍋上桌，鹹鮮味美的下飯菜。茄子，是入夏後常見的蔬菜之一，茄子可葷可素，獨成一菜，也可以搭配豬肉、鹹魚等食材同燒，皆是大家常見的做法。入夏後，當地人常吃的雞肉是童子雞，比豬肉還搶手，價格實惠營養豐富，與茄子同燒鹹鮮味美也富有營養。
茄子，也補稱之為矮瓜、六蔬，茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質等營養物質，尤其是它的維生素E極為豐富，清熱解暑好蔬菜，是入夏後常吃的時令蔬菜之一。茄子吃法多樣，可燒、燜、烤等，茄子與雞肉同燒，雞塊鮮而不膩，茄子鹹鮮軟糯，雞塊爆炒之後燒一燒，最後加入炸制後的茄子，燜一燜出鍋，吸收了鮮美的雞汁，開胃也下飯，家人喜歡的菜餚。同時，所用調料也很簡單，姜、蔥、蒜三種配料中，蒜與茄子一直是完美搭配，出鍋前也可以加入少量的蒜泥拌勻，鹹鮮味美，香味濃鬱。
茄子燒雞塊，加入一隻薄皮辣椒，可以搭配菜餚色澤更有食慾，喜歡吃辣的可以多加一些辣椒塊，鹹鮮微辣特別下飯，小編待出鍋後加入少量的枸杞、蔥花也不錯。詳細做法呈上，感謝大家支持。
茄子燒雞塊：雞肉350克、茄子200克、薄皮辣椒1隻、姜適量、蔥適量、蒜適量、黃酒半湯匙、生抽3湯匙、紅燒醬油1湯匙、麵粉適量、精鹽4克、枸杞子適量。
第1步：雞塊剁好，紅燒的雞塊適合剁小一些，容易熟透，入味；
第2步：茄子處理，將茄子切為滾刀塊，就是切一刀，將茄子向前滾動一次，再切一刀，多切面處理食材，更易入味，加少許精鹽拌勻揉一揉，再用水清洗一洗，擠去水分，撒上少量的麵粉；
第3步：青辣椒切小塊，姜切片、蔥白備好，另備好蔥花，蒜拍好；
第4步：鍋中加入適量食用油加熱後將茄子炸制，炸至邊角微黃、偏幹撈出控油；
第5步：鍋中留油，加入姜、蔥、蒜炒香，加入雞塊、黃酒翻炒至雞塊變色，加入生抽、老抽炒勻，加入適量的開水大火燒開；
第6步：燒開後轉入砂鍋中再次燒開後轉小火燒約15-20分鐘，加入茄子、辣椒、精鹽拌勻，再燜二三分鐘，加入適量的蒜泥拌勻，即可出鍋；
第7步：出鍋上桌，撒上枸杞子、蔥花，一道味美的家常菜餚就做好了，鹹鮮下飯，做法也簡單，你也試試吧。
小貼士：1、茄子炸制後燒制比較容易入味，撒上麵粉也防止在炸制過程中會吸入更多油脂；2、調料與味道隨個人喜好而變，可以香辣或是醬香皆可；3、童子雞肉質鮮嫩，爆炒過後再燒一燒容易軟爛，口感與時間按個人喜好而定。
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