冬天裡的這道家常小菜,鮮香爽脆、簡單快手,下飯拌麵的不二選擇

2020-12-22 麥子老媽的食味記

【冬天裡的這道家常小菜，鮮香爽脆、簡單快手，下飯拌麵的不二選擇】菜場上的冬筍開始上市了，雖然價格不便宜。最近已經降了不少，今天買了點回家，10元一斤還是連根的。冬筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。撇開它的功效，單從它的脆嫩的口感和鮮美的味道，再貴也要買點來解饞。我家的冬筍最愛做的2道菜，就是醃篤鮮和冬筍鹹菜炒肉絲。只要冬筍上市這2道菜就會出現在我家的餐桌上。特別是這道冬筍鹹菜炒肉絲，做法簡單快手，味道鮮美、口感爽脆，下飯、喝粥、做面澆頭都是極好的！

【冬筍鹹菜炒肉絲】

主料：豬肉絲100克、冬筍2個、鹹菜60克；

輔料：稻米油、料酒、鹽、白胡椒粉、砂糖、薑汁、幹澱粉、香油、蔥、小米辣；

做法：

1、豬肉絲放入碗中加入料酒、鹽、薑汁、白胡椒粉和幹澱粉拌勻醃製片刻；

2、起油鍋，放入醃製好的肉絲炒至變色盛起備用；

3、冬筍去殼切掉根部，洗淨後放入鍋中焯水；

4、把焯水後的冬筍撈出，切成冬筍絲備用，我這次用了2個；

5、鍋中放熱適量油，倒入冬筍絲翻炒均勻；

6、接著加入鹹菜一起炒勻，加一點鹽和砂糖調味；

7、再把炒好的肉絲放入；

8、喜歡有點辣味的，可以加一個小米辣一起炒；

9、炒勻後加入少許清水，蓋上鍋蓋煮一下；

10、出鍋前淋入少許香油、撒上蔥花即可；

11、出鍋裝盤；

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