黃豆一直都是我們家裡比較常備的食物，平時老媽最喜歡用來熬粥，還有就是燉湯的時候也放上一把，粉糯可口。不過黃豆老是這樣做來吃，總覺得有點粗糙，以前試著用黃豆來做過豆腐，味道非常不錯。不過前段時間看到有人用它來做黃豆布丁，比豆腐還要嫩滑，而且做法特別簡單。所以今天就為大家分享這個黃豆布丁的做法，家裡有黃豆就可以做，入口即化，豆香濃鬱超爽滑。我第一次在家裡做的時候，老公嘗了也舉得不錯，比熬粥好吃太多了。
黃豆的營養價值非常的高，黃豆有植物肉的美稱，它含有豐富的植物蛋白質，能夠補充人體缺少的蛋白質，提高人體免疫力，加強體力，緩解人體疲勞。黃豆還含有大量的卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一，能夠促進大腦發育，預防老年痴呆。同時黃豆還含有異黃酮，大豆皂苷等營養物質，能夠清除人體自由基，改善皮膚衰老，從而起到很好的美容養顏的功效。尤其是女性朋友，黃豆可以常食用，對身體好。
【黃豆布丁】
一，食材：黃豆100g，吉利丁片8g，牛奶150ml，白砂糖25g，煉乳25g，玉米澱粉10g。
二，黃豆布丁的做法：
1.將所有的食材都準備好，黃豆清洗乾淨，然後放入足量的清水，將黃豆浸泡一晚。然後把黃豆撈出來瀝乾水，然後放入料理機裡面，再加入適量的清水，把黃豆攪打成豆漿汁。然後在奶鍋上放一張紗布，把打好的豆漿倒進去，過濾一下。用手使勁擠出豆漿來，把豆渣過濾出來。如果喜歡濃稠一點的豆漿，就少加點水，如果喜歡口味淡一點，就多加點水。
2.準備一個碗，把吉利丁片放進去，然後倒入涼白開水，把吉利丁片泡軟備用。
3.豆漿先大火燒開，然後再繼續多煮上5分鐘，讓豆漿徹底煮熟透，沒有熟透的豆漿吃了容易鬧肚子哦。我們只需要取300ml豆漿就可以了，其它的可以直接當早餐喝了。繼續放入奶鍋裡面，然後把牛奶倒進來，開小火繼續熬煮，攪拌均勻。接著再倒入白砂糖和煉乳，這裡加入煉乳是為了增加奶香味道，吃起來更甜美。攪拌均勻後，再把玉米澱粉放進來，攪拌均勻。玉米澱粉放進來，是為了讓布丁口感更加綿軟，不易鬆散。
4.煮至豆漿周圍冒小氣泡，就關火。把它取下來放涼至50度左右。這時候把吉利丁片擠幹水分，放入豆漿裡面，攪拌至全部融化。記得吉利丁片不能溫度過高，這樣會影響吉利丁片的結構，從而影響它的凝結效果。
5.準備一個容器，把煮好的豆漿過篩倒進去，再把表面的浮沫用勺子去掉，然後常溫先放涼。放涼後再把它放入冰箱冷藏6個小時以上。過濾後的布丁口感會更加細嫩。
6.時間到了，把黃豆布丁取出來，可以用熱毛巾把模具捂熱，這樣比較容易脫模。取一個盤子，把黃豆布丁倒扣脫模，再撒上一層自製的黃豆粉，聞起來特別的香。可以直接用勺子舀著吃，也可以切成片裝盤吃，入口是濃濃的豆漿和牛奶的香甜味道，綿軟又Q彈，入口即化，太美了。
小貼士：
今天為大家分享的這個黃豆布丁的做法大家喜歡嗎？家裡有黃豆都可以試試這樣做來吃，豆香味十足，而且Q彈爽滑，入口即化。如果不喜歡太甜了，可以把煉乳換成等量的白砂糖，也是非常不錯的。如果你要切這個布丁，刀提前用熱水燙一下，這樣比較容易切，不會粘連在刀上，切口也非常的平整，漂亮。