粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜泛指廣州府菜、潮汕菜、客家菜。粵菜與法國大餐齊名！世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。廣府菜具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，「五滋」、「六味」俱佳，擅長小炒，要求火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。自古有「食在廣州，廚出鳳城(順德)」、「食在廣州，味在西關」美譽 ，順德更被聯合國教科文組織授予世界「美食之都」。潮汕菜發源於廣東潮汕地區，是粵菜的主幹與粵菜的代表。 也有「食在廣州、味在潮州」的說法。客家菜主要在梅州、惠州、河源、韶關、深圳等地 客家菜可細分為「山系」、「水系」、「散客菜」。 菜品多用肉類，主料突出，香濃、油重，、偏鹹，以砂鍋菜見長，鄉土氣息濃鬱，有中原遺風。
那麼混跡於廣東，你知道公認為廣東十大名菜是哪十大？你又品嘗過多少道？就和小編一起來理理吧！
脆皮燒鵝
脆皮燒鵝廣東廣州最知名的美食之一，口感鮮香，屬於粵菜系。專主材料為黑棕鵝1隻，有三種口味糖漿、五香鹽、酸梅醬。脆皮燒鵝是廣東廣州最知名的小吃之一，口感鮮香，屬於粵菜系。在清光緒年間的《廣州竹枝詞》中記載：「廣東烤鴨美而香，卻勝燒鵝說古岡（今新會），燕瘦環肥各佳妙，君休偏重便宜坊」，可見燒鵝與燒鴨在粵菜之中已早負盛名。作為廣州最普遍和最受歡迎的燒烤肉食，以它的「色澤金紅，皮脆肉嫩，味香可口」的特色，在省城各大街小巷的燒滷店隨處可見。
白切雞
白切雞是一道色香味俱全的特色傳統名餚，又叫白斬雞，是粵菜系雞餚中的一種，始於清代的民間。白切雞通常選用細骨農家雞與沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。著名的泮溪酒家白切雞，曾獲商業部優質產品金鼎獎。湛江白切雞更是馳名粵港澳。粵菜廚壇中，雞的菜式有200餘款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，深受食家青睞。
烤乳豬
廣式燒乳豬主料是小乳豬，輔料是蒜，調料是五香粉、芝麻醬、八角粉等，本菜品主要通過將食材放入炭火中燒烤而成。烤乳豬是廣州最著名的特色菜，並且是「滿漢全席」中的主打菜餚之一。烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應節之物，用乳豬祭完先人後，親戚們再聚餐食用。
脆皮乳鴿
「脆皮乳鴿」是廣東菜中的一道傳統名菜，屬於粵菜系，具有皮脆肉嫩、色澤紅亮、鮮香味美的特點，常吃可使身體強健，清肺順氣。隨著菜品製作工藝的不斷發展，逐漸形成了熟炸法、生炸法和烤製法三種製作方法。無論那種製作方法，都是在鴿子經過一系列的加工，掛脆皮水後再加工而成，正宗的「脆皮乳鴿皮脆肉嫩、色澤紅亮、鮮香味美、香氣馥鬱。這三種方法的製作過程都不算複雜，但想達到理想的效果並不容易。中國廚師之鄉——長垣籍名廚傅瑞濤曾在《東方美食》雜誌2007年第十二期發表了一篇名為「脆皮乳鴿三種做法」的技術論文，闡述了「脆皮乳鴿」的製作工藝，得到業界廣泛認可，至此統一了此菜的做法，有了完善的製作標準。
釀豆腐
釀豆腐又稱廣東客家釀豆腐，是漢族客家人的傳統菜式，屬於廣東菜、粵菜，客家菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。常見於廣東、廣西、福建、江西等客家地區。製作材料需要豆腐、大蔥、豬肉等，口味清淡，是客家地區美食文化最具代表性的菜餚之一。湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。其他的釀苦瓜、釀辣椒等都是特色美食。2015年，惠州客家釀豆腐烹飪技藝入列廣東省級非物質文化遺產名錄。吃時再撒上些胡椒麵、蔥花，其味鮮美無比。
糖醋咕嚕肉
「糖醋咕嚕肉」又名名「甜酸豬肉」「古老肉」等，始於清代，是廣東傳統名菜之一。據說將它端上餐桌時，周圍的食客都會饞得「咕嚕咕嚕」直咽口水，因此得名。糖醋咕嚕肉是用甜酸汁和豬肉烹飪而成。成菜後，色澤金黃，香脆微辣，略帶酸甜。是老外的最愛，當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，受到中外賓客的歡迎。
清蒸河鮮海鮮
新鮮的海鮮，清蒸是最好的處理方式。鮮，體會為什麼叫海鮮。清蒸是廣州最經典的烹飪手法，過去嶺南地區由於峻山大嶺阻隔，交通不便，經濟發展起步慢，自家打的魚放在鍋裡煮了就吃，沒有太多的講究，但卻發現這清淡的煮法能使魚的鮮甜躍然舌尖。
八寶冬瓜盅
八寶冬瓜盅是一道色香味俱全的特色名菜，此菜汽清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時令湯菜。此菜汽清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時令湯菜。
老火靚湯
老火靚湯又稱廣府湯，是廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。 廣府老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調方法，烹製出各種不同口味、不同功效的湯來。具有地方特色的「靚湯」，阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯、黃精枸杞牛尾湯、半邊蓮燉魚尾、三蛇羹、冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯、西洋菜陳腎湯、涼瓜黃豆湯、蘋果瘦肉黑棗湯等。湯料可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、乾果、糧食、藥材等；煲湯的方法可以是千奇百異，熬、滾、煲、燴、燉等；不同的湯由於不同的材料會有鹹、甜、酸、辣等不同的味道。是廣府女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯，是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是輔助治療恢復身體的藥膳湯。
上湯焗龍蝦
上湯焗龍蝦是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜以龍蝦為主料，配以高湯製成的一道海鮮美食。本品肉質潔白細嫩，味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，營養豐富。是色香味俱全的傳統名菜。
對於粵菜10大名菜您怎麼看？不管您是否認同，如果身在廣東，那以上美食是不容錯過的！