最近經常有做餐飲的朋友給我發私信，想問問我有沒有什麼辦法能夠提高門店的客流量；還有不少去年才開始做餐飲的朋友向我抱怨，最近生意難做，好不容易下定決心創業，結果遇到疫情，新開的店面待機整整1個多月，有沒有什麼好的辦法可以啟動生意，接下來應該怎麼辦？
你有張良計，我有過牆梯。生意不好做，或許是沒有找到適合你的方法，今天老闆之道就給大家疏導疏導，結合案例給大家講講如何快速有效的增加門店的客流量。
我們通過去年的一個蛋糕店的實操案例來給大家分析講解，因為比較典型，裡面的營銷思路和獲客方法同樣適應於你的行業。
或許在外行人看來，蛋糕店工作輕鬆，利潤可觀，而且前期啟動不需要太大的資金，是一個適合創業的好項目。
然而事實上很多人忽略了一點，就是你開了店，不一定會有人到店消費，明明對自己的產品非常的有信心，卻很少有人進店。在你每天望穿秋水的期待中，顧客對你避而不見，這真是一大悲哀！錢自然也打了水漂。
很多人都知道，蛋糕店的毛利潤確實相對較高，售價100元的蛋糕，成本不超過40元。但是蛋糕店需要解決的問題也很多，尤其是食材保質期短的問題，這讓蛋糕店承擔了較大的費用支出負擔。
因此，顧客的數量極大地決定了店鋪利潤的多少，如何吸引足夠多的顧客成了蛋糕店的重中之重！
我的朋友老李是位連續創業者，做餐飲多年，後來飯店拆夥轉行做蛋糕店了。隔行如隔山，開始做糕點不知道怎麼經營，導致淨利潤並不太理想。後來我們接手後發現其實老李的蛋糕店檔口位置選的很好，有豐富的人群資源，這也是老李在經營這麼差勁的情況下還能勉強苟活的主要原因。爭取了老李的同意後，我們進行了營銷活動，然後，30平米的蛋糕店僅僅做了一年便盈利80萬元。今年疫情結束後還有望翻倍。廢話不多說，我們來看看具體操作：
前面說到老咯檔口其實有非常豐富的客流資源，於是首先，我們將顧客分為四類人：第一種是蛋糕店一公裡以內的居民們，也就是「領居們」；第二種對蛋糕有需求的用戶；第三種是學生群體；第四種是外賣群體。
然後，我們針對四種不同的群體制定了四種不同的營銷策略。
一、用優惠吸引「鄰居們」
對於店鋪附近的居民來說，物廉價美是主要追求。我們主要採取的是用經典款蛋糕每日打折的方式吸引顧客到店，店裡每天都有極其誘人的特價款供應。比如說，1.5元/個的蛋撻，1.5元/個的老婆餅，10塊錢的法棍等等。每次在結帳的時候適當抹零，增加「領居們」的好感。
這樣做的目的在於增強附近居民的粘性，待到他們需要蛋糕的時候，自然會到店裡預定，因為他們早已經認可了你這個品牌。
當然，鄰居們也不全是貪便宜的，會存在一部分在買了特價商品後也會順便買一些其他的糕點的人。
二、和其他商家聯合做活動增加渠道
通常我們現在過生日或者慶祝時，飯店、KTV、酒吧等都是我們會選擇的地方。我們通過老李之前在餐飲界的人脈找了全縣多家的相關店鋪進行合作。凡是去店裡消費的均贈送糕點券。具體怎麼操作呢？
具體合作是這樣的，店裡製作海報向外宣傳，只要進店就有好禮相送，禮品就是糕點券和提貨卡。消費的越多，送的券也就越多。消費100送30元蛋糕券，消費1000元送300元蛋糕券，以此類推。
這樣做的好處是，本來就要去他們店裡消費的人還可以額外獲得蛋糕券的優惠，何樂而不為呢？
有些人可能會問，假如有人在酒吧消費了10000元，那麼是不是他就可以直接到店裡拿一個3000元的蛋糕呢？