現在的社會都非常講究養生，特別是在食物上，我家裡的夥食雖然很簡單，但是一直是比較規律的，一日三餐的主食風格多樣化，早餐饅頭包子，午餐米飯，晚餐麵食。
早餐吃饅頭一直是我的最愛，但是做饅頭確實一件很麻煩的事情。特別是工作一忙起來，晚上加班到很晚才回家，往床上一躺，就懶得動了。早上更是爭分奪秒的多睡一會覺。
於是早餐除了在樓下的早餐店對付一下之外，就是晚上下班的時候在饅頭店買上兩個，回家凍冰箱，早上燒水蒸一下。有時候饅頭稍微買得多了一點，隔上兩三天，在吃的時候，發現外面買的饅頭和自己做的還有一些不一樣。自己做的饅頭放一天就硬了，外面買的饅頭怎麼放都不硬，表皮還特別鬆軟，保持好的口感。
饅頭中加入了泡打粉
經常去早餐店吃饅頭，跟老闆混熟了，後來問到了這個問題，老闆也是個實在人，當時告訴我，他做饅頭的配方裡面加了無鋁泡打粉，因此才能保證長時間的鬆軟。
別看作饅頭很簡單，其實也是一門技術活，講究「和面」「揉面」「醒面」。每一個過程都要經過嚴格的把控，特別是大批製作，配方稍微出現偏差，做出來的成品就會不同。
做饅頭的配方
饅頭店做饅頭的配方和家裡做饅頭有一點區別，主要就是在無鋁泡打粉的添加上。
饅頭店配方：中筋麵粉500克，乾酵母粉5克，白糖10克，無鋁泡打粉5克。
家庭饅頭配方：中筋麵粉500克，乾酵母粉5克，白糖10克。
一般在家裡做饅頭我沒有放無鋁泡打粉，因為我都是晚上做好，第二天上午就吃完了。
在家和面技巧
一般批量做饅頭通常會使用機器和面，一次能做幾十斤麵粉。當然在家裡做饅頭不需要那麼多，一次做上一斤麵粉就能蒸一大鍋了。
在家裡和面除了用手揉面以外，有條件的也可以使用廚師機和面，按照比例放好配料以後，按一下開關，廚師機就能很均勻的把麵團攪拌至光滑均勻，而且還可以加入雞蛋，牛奶等配料。
如果是有手和面的話，最好是先用溫水把酵母和白糖溶化，然後再倒入麵粉中，加水和面，酵母水比直接把乾酵母放入麵粉中更加容易揉均勻，特別是加入了白糖，能更加促進酵母的發酵，自己做饅頭的話不妨試試。
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