如果您喜歡我的美食文章，請點擊 「關注」，會有更精彩的美食文章奉獻給您！
宴，有廣廈、擇麗日、迎佳人
中華文明博大精深，源遠流長，「宴」字，在古代一般單純指婚宴；而「席」，則指其他普通的宴會。嚴格意義上來說，「宴」要比「席」高一個檔次。古時沒有高桌，只有矮几，我們看古代的影視作品，特別是與漢代題材相關的，人前一幾，席地而坐，「坐席」便應運而生。後來，隨著「八仙桌」的誕生與婚宴文化的發展，「宴」便取代了「席」。宴，從字形上分析，一個寶蓋頭、中間一日字、下邊一女；寓意深遠，要「有廣廈、擇麗日、迎佳人」，單純指過去的「婚宴」。
婚宴，見證了歷史變遷
從80、90年代走過來的人，可能對農村當時婚宴情景記憶猶新。不管是誰家年內要娶兒媳婦，都要提前一年做準備，養豬餵雞；提前一周要挨家挨戶去借鍋碗瓢盆、桌椅板凳。一家一院的近人親屬，每天都要過來幫忙，一大碗白菜豆腐湯，手裡掐著幾個大白饅頭，或蹲或坐，便又成了農村婚宴上一道最靚麗的風景。一張八仙桌，落坐七人，哪怕客人坐不下，等著下一批，也不能坐滿，那是農村人的「面」。古人以右為上，主家去敬酒，右手位的永遠是最尊貴的客人，叫「迎門首坐」，陪客的人只能坐對面的單位子。
要提前好幾個月便與周圍十裡八村最有名的「村廚」約好，菜做得講究、客人吃得好、主家才有面。開宴的點心、糖果先打頭陣，四點心、四糖果是標配，胃裡沒食，空腹喝酒怎麼行，先點心一下。人們寒暄一陣，客套一番，8個壓桌菜便上了桌。所謂壓桌菜，是自始而終不撤桌的，也是有固定模式，四涼四熱、四素四葷。講究點的家庭，也會上到10個壓桌菜。然後開始上「大件」，一般為8道大菜、熱菜，雞、魚、丸子、肉是統一的，後面的四道大件不固定。大件吃一道、撤一道，中飯是在大件之後，四道甜品菜，再上八盤點心糖果。
婚宴要從早上延續到下午，酒喝得酣暢淋漓，宴席也接近尾聲，隨著最後四道熱菜，饅頭也跟著上了桌。酒足飯飽之餘，主客難免再握著手噓寒問暖一通。後來，隨著婚宴文化的變遷，人們也越來越省事，現在也鮮有在家自己做菜舉行婚宴的了，一般都會在飯店包場，也省下了不少操勞。曾經的農村婚宴，滿滿的煙火氣，也成了幾代人內心深處可待追憶的印跡。
這次去農村老家參加了一場婚宴，曾經兒時的記憶便又開始泛濫了起來，不但找尋到了些許過去農村婚宴的印記，關鍵是太實惠了。曬500一桌的農村宴席，網友：這太實惠了，在城裡至少1千。這場宴席上了10個壓桌菜、8個大件、2道甜點中飯、1盤當地特色的鍋子餅作為主食，讓人猜至少也得1000元的標準，結果卻花了500元，太實惠。
先看看這10個壓桌菜：
一、手撕燒雞
這是當地的特色美食，整雞處理乾淨後，用老汤滷味進行長時間的滷製成熟，再進行一夜的浸滷，雞肉吸足了味汁滷料，愈發馥鬱醇香，整雞手撕後上桌。
二、滷驢肉拼盤
滷驢肉也是當地的特色美食，又稱為「餚驢肉」，把驢肉、驢肚、驢腸、驢心、驢筋等滷製成熟，浸足滷透，切片拼盤。一般會同上一小碟蒜泥味汁，蘸足了蒜泥的滷肉，吃起來那叫一個酣暢淋漓、膾炙人口。
三、鹽水大蝦
第三盤涼菜便是鹽水大蝦，這道菜製作相對簡單，不用過度調味，煮鍋加入蔥、姜、料酒，把大蝦用鹽水白滷煮熟，涼透後上桌，一小碗姜醋汁是永遠的標配，吃的是大蝦原汁原味的清香。
四、雞絲海米凍粉
最後一道壓桌的涼菜是一款涼拌菜，雞絲海米凍粉，這也是一道傳統的經典婚宴涼菜，特別是60、70後的朋友們對這道菜記憶猶新。泡發好的凍粉切5釐米長的段，滷製好的雞胸肉撕成細雞絲，再調配入泡發海米增加海鮮味道，調入鹽、白糖、味精或雞粉、香油，少許清湯滋潤，便可以裝盤上桌。以上是4道壓桌的涼菜，後面是6道壓桌熱菜，也是各有特點。
五、五香炸魚塊
這道炸魚塊採用了當地家常的做法，選用草魚或鯉魚片成薄片，去腥碼味，調入花椒粉、小茴香粉、孜然粉、五香粉增香。掛酥炸糊，炸至外酥裡嫩，直接上桌。
六、黃瓜丁炒蝦仁
這是一道經典的魯菜，黃瓜丁炒蝦仁也是一道經典的熱炒菜。蝦仁去除蝦線，黃瓜切丁，熱油速炒，調味掛芡，一氣呵成。這道菜用料相對單一，就是單純的鹹鮮味型，只是用到了鹽、白糖、味精或雞粉、料酒進行簡單調味；但是，成菜後卻鹹鮮怡人、清香淡雅，特別適合宴席上的老年人及女士食用。
七、黃瓜丁炒扇貝
這道菜與黃瓜炒蝦仁是異曲同工的一道菜，製作方法大同小異，主要就是主料換成了扇貝，在此不再贅述。
八、蔥爆羊肉
這道蔥爆羊肉是經典魯菜，用到了魯菜「八大爆」之中的蔥爆，從下料到出鍋不超過一分鐘的時間，旺火爆炒，對火候要求極其苛刻。現在飯店的廚師們也比較愛省事，也懶得再去切那種薄如蟬翼的羊肉片，都用現成的羊肉卷代替了。
九、農家小炒
這是一道經典的農家菜，農家小炒沒有固定的食材搭配，一般都會隨心所欲，比較固定的有肉末、炒雞蛋碎，再搭配芸豆、鮮青辣椒、水發木耳等。調入醬油增加醬香味道，速炒而成。圍著小炒一圈的小米麵窩頭是這道菜最大的靚點，清香暄軟，裝滿帶著孜然味的小炒，吃起來那叫一個愜意悠長。
十、蒜苔炒肉絲
最後一道熱炒是一道蒜苔炒肉絲，雖然是家常菜，也看出廚師用心了，肉絲全部上漿滑油，吃起來也特別滑嫩怡人。
上完了10道壓桌菜之後，又上了8道有著傳統意味的大件，也是按照過去的傳統先後上桌，滿滿的煙火氣與兒時的味道。
一、清燉雞塊
在過去農村的宴席上，雞永遠是大件的「排頭菜」而第一個先上。雞與「吉」同音，也寓意了大吉大利、吉祥如意。這道菜清燉的是當地的笨雞，雞肉吃起來特別有筋道，口感也是城裡的肉食雞無法比擬的。
二、清蒸鱸魚
俗話說：無魚不成席。魚，不管是哪種場合的宴席，永遠都是絕對的主角，這也寓意了連年有餘、年年有餘的意思。在過去，一般都會上清蒸的鯉魚，今天上了一道鱸魚，這道清蒸鱸魚雖然做得不是那麼精緻，但是，味道卻特別棒。鱸魚去腥徹底，味汁也特別粗獷。
三、清湯白丸子
在過去，農村的白丸子都是用家養的土豬肉，純手工剁餡、氽丸子，肉餡內多調入山藥末，吃起來筋道彈牙、清香脆嫩。後來，也鮮有人再手工做白丸子，都是買現成的代替，直接煮來上桌。今天這款清湯白丸子質量還不錯，口感也筋道，也是用了心的。
四、梅菜扣肉
可能60及70後的朋友們還記憶猶新，農村宴席上的「肉」，專門指那種「大肥肉片子」，提前煮熟後切片，調味煮製。小時候，看著老人們吃得那叫一個香；不過個人不吃肥肉，從小也沒有品嘗過。後來，隨著人們生活水平的提高，這道大件也銷聲匿跡了。今天，上的這道梅菜扣肉，也頗有當年那道大肉片的韻味。帶皮的五花肉與梅乾菜同蒸2小時，直至肉質酥爛，肉片吸收了梅乾菜的清香，梅乾菜也浸足了肉片的醇厚，入口即化，醇香怡人。
五、毛血旺
上這道經典川菜毛血旺多少有點意外，能讓人們在齊魯大地品嘗到經典川菜，也是不大不小的意外之喜。總體來說，這道毛血旺製作還算地道，毛肚、鴨血、火腿主料齊全，黃豆芽墊底，把川菜「麻、辣、鮮、香」的特點也發揮到了極致。
六、紅扒肘子
這是一道傳統的經典魯菜，選用豬前肘中段「肘子把」，差不多有3斤，處理乾淨。調配好的湯汁香料，把肘子沒過，密封蒸扒2小時，直至肘子軟爛醇香。取出肘子裝盤，澆淋勾芡的湯汁。因為這道菜太過經典，今天這道菜製作不太盡人意，有種意猶未盡的感覺。
七、家常燉排骨
第七個大件是一款家常味的家常燉排骨，肉質軟爛，醬香濃鬱，滿滿農家的味道。
八、清燉羊排
這最後一道菜是一道清燉羊排，也是壓軸的最後一道大件，看得出店家上心了。選用當地嫩山羊肋排，剁成小塊，清燉而成，不用過度調味，只是單純加入鹽，調和一個基本的底口，吃得就是羊肉原汁原味的醇香。
上完了大件，接著上了中飯：不過只是蜻蜓點水一般上了兩道，一盤是葡萄，一盤是蜜汁八寶飯。
一、水果葡萄
代表了中飯裡面的甜點，現在再上桃酥、蜜食、餅乾、羊角蜜等甜品、點心，估計也沒有人去吃。用一盤應季的水果，代替了過去的點心，也算是創新之舉吧。
二、蜜汁八寶飯
八寶飯是過去婚宴必上的一道甜品，糯米的清香、葡萄乾的甜蜜、紅棗的馥鬱、豆沙餡的清甜，完美結合在一起。傳統的八寶飯還要用到青紅絲，現在也很少再用。熬好的蜜汁澆淋到八寶飯周圍，這種做法也是第一次見到，有點蜜上加甜的意味。
最後的主食有點意想不到，上了一盤當地最著名的一種小吃，鍋子餅。和好的麵團軟到能拉得很長，烙好的油餅薄如蟬翼，從中間一分為二，成為兩張單餅，再捲入炒好的三鮮餡料。最著名的是當地邢家的鍋子餅，已傳五代，據傳說曾經有「邢家不出攤，濱城不趕會」之說，這也足以說明這種小吃在當地的受歡迎程度。
曬農村500一桌的宴席，網友：這太實惠了，在城裡得1千多。朋友們，您們怎麼看呢！
如果您喜歡我的美食文章，請「關注」我，會有更精彩的美食文章奉獻給您！歡迎您的點評！