城裡的人們一般會在一大早就去購買當天所需要的食材，因為在他們看來，每一天的早上是食材最新鮮的時候，可挑選的餘地也比較大。新鮮、外形完整、成熟的食材，是購買的時候一個比較標準的依據，一些有點年紀的人則會說等到下午再去購買的話，很多都已經不新鮮了，基於這樣的情況，有一些品種的蔬菜，雖然很常見，但在城裡卻很難見到。
今天咱們就來說一種這樣的食材，在城裡很難見到，農村很多卻很少人懂它，網友：炒辣椒最下飯。
這就是青番茄，番茄是人們生活中非常常見的一種食材，如今的市場上，大的紅番茄一般用來做菜，而迷你的小個的番茄一般當水果來吃。在城裡的菜市場或者是超市裡，基本能只能看到紅色的、完全成熟的紅色番茄，而青番茄在城裡基本上很難見到，用菜販子的話說，要是有青番茄出售，肯定會影響整體的銷售。因為青番茄在人們的心中是沒有成熟的標誌，而且還因為含有龍葵素而遭人嫌棄。
龍葵素是一種有毒的物質，要是吃了之後不僅會後澀澀的感覺，而且還有一定的毒性，讓身體出現中毒的反應，尤其是生食青番茄過量之後，會導致頭暈嘔吐、噁心的症狀出現。所以在城裡很難見到青番茄。而在農村卻十分的常見，在夏季番茄豐收的季節，人們不僅要採摘成熟的紅色番茄，還會把一些有蛀蟲或是長勢不好的青番茄也採摘掉，一些外形不好的青番茄會放起來，讓它自己慢慢變熟，等紅了之後就可以吃了。
還有一部分壞的青番茄，會被農民直接處理掉，而對於青番茄，農村人也往往停留在它是一種有毒性的食材，也不能和紅色番茄一樣可以生吃。雖然農村很多，但很少有人懂得青番茄，其實青番茄只要不生吃，也是一種不錯的美味。青番茄在炒熟之後其實是可以吃的，加熱之后里面的龍葵素就會被分解掉，這樣就不會後出現中毒的症狀了。在網絡上，每年的夏季總有網友回憶起兒時用青辣椒炒青番茄的情景，因為青番茄採摘多了之後，一些人又捨不得丟棄，就會用來炒辣椒吃，酸酸的辣辣的，別有一番風味，用來下飯可以說是最好的菜餚了。如今一些網紅也會把青番茄當作一道非常有特點的菜餚進行宣傳，不過請記住在炒制的時候一定要炒熟，還有可以適當的加一些食用醋，這樣可以確保有效的清除龍葵素。
紅番茄和青番茄不僅是顏色上有區別，而且它的保健作用也是不一樣的，紅番茄裡含有的主要是紅番茄素，有防癌和抗氧化的作用，還含有胡蘿蔔素，對於眼睛也有一定的保護作用。而相對來說，青番茄除了比較下飯，和含有龍葵素之外，好像並沒有什麼很好的保健用途。這可能也是如今雖然一些人知道青番茄可以吃，但很難推廣開來的原因吧。以上就是關於青番茄的一些介紹，您有什麼要補充的，歡迎您在下面留言，也期待您的轉發。