辣椒炒大腸，老公最喜歡的下酒菜，處理無異味有妙招
豬大腸是很常見的食物，雖然看起來是比較油膩，但是烹飪之後吃起來是很好吃的。而且炒大腸還是一道硬菜，在外面賣可不便宜的。其實完全可以自己在家裡炒，只要是將大腸處理乾淨，然後在炒的時候添加正確的調味料，這樣炒出來的味道更好，而且不會有腥味。其實豬大腸炒出來之後非常的下飯，是一道不錯的下飯菜。至於炒法也不難，掌握好之後隨時想吃可以隨時炒。
【菜名】辣椒炒大腸
【配料】大腸，辣椒，料酒，蠔油等
【烹飪步驟】
1、需要的材料都要買好，這樣炒菜的時候會更加的便捷。首先還是要將大腸買好，就算是人家清理後的大腸，回家後還是要反覆地衝洗，將大腸翻過來用溫水衝洗，洗乾淨之後的大腸切成塊，再瀝水備用。
2、準備一個青椒，喜歡吃辣的話可以多準備一些，去籽去蒂之後要洗好，完了直接切成辣椒絲就行。準備半根胡蘿蔔，洗好之後也是要切成片，另外適量的姜和蒜也要洗，之後是切成片。
3、接下來就開始炒菜了，在鍋裡放油加熱，油溫加熱之後將切好的姜蒜加在裡面，翻炒出來香味。炒出香味之後將切好的胡蘿蔔片加進去，繼續的一起炒勻。
4、接著是將切好的大腸加進去，還要添加適量的料酒，這樣可以去腥的。這樣一起翻炒一會之後加入適量的蠔油和醬油，加好之後一起繼續的翻炒，這樣不僅可以入味還可以上色。
5、等到大腸都炒熟而且已經上色調味之後，接著是將之前切好的青椒絲加進去，還要再撒上一些胡椒粉和白酒，少許一點白酒不僅可以去腥，而且炒出來的酒香味很好聞。
6、炒好之後可以嘗一下鹹度，要是不夠味的話還可以撒上少許的食鹽，當然要是夠味就不用加鹽也行，畢竟醬油裡面也是有鹹味的。
7、調料加好之後繼續的翻炒，要翻炒到青椒絲都斷生了，這樣就可以關火了，拿一個乾淨的盤子盛起來就行了。這樣的一份炒大腸聞著就很有香味，看著都覺得饞，吃起來的口感也會更加的好，關鍵是吃起來特別的下飯。
【烹飪貼士】
1、大腸一定要清洗乾淨，要不然可能會有異味。在清洗大腸的時候不僅是要洗外面，還需要將大腸翻過來衝洗，多衝洗幾次。
2、在炒大腸的時候要加適量的料酒，這樣可以幫助去腥，還有就是各種調味料不要少，這樣炒出來的大腸才會更加的下飯。
【圖片來源網絡】丟丟仔
【文案編輯】貪吃的小白兔