餃子是中華民族的傳統美食，俗話說：「好吃不如餃子」，餃子不僅味道鮮美，豐富多樣的餡料還能給身體提供全面的營養，餃子不僅是美食的代表，而且還是家的象徵，團圓的象徵，尤其是逢年過節，餃子更是餐桌上不可缺少的美食之一，節日的氣氛也因為餃子的存在被烘託到最高處。
餃子的種類很多，如果要區分的話，還是主要是在於製作的材料，以及烹製的方式等，如水餃、蒸餃、煎餃以及水晶餃等，這些餃子之間扥口感上也因為烹製的方式不同而不同，其中區別最不同的應該算是水晶餃子了。水晶餃顧名思義就是透明的餃子，主要使用的是澄粉製作成的麵皮，澄粉其實就是小麥的澱粉，使用澱粉包出來的餃子，在蒸熟之後會呈現透明狀，看起來像水晶一樣，吃起來勁道可口，很多都十分喜歡吃。
餃子雖好，但是很多人還是覺得肉餡餃子才好吃，這樣無疑就是增加了肉類的攝入，而缺少了蔬菜的攝入，所以為了健康還是要多吃一些含有較多蔬菜的餃子，這樣才能達到營養均衡，水晶餃比起普通的餃子來說更受歡迎，不僅僅因為它清爽鮮嫩的餡料，還因為它的麵皮吃起來勁道有彈性，十分的可口，在外面餐館吃的話一屜也要十幾元，而自己製作的話成本幾元就能吃到過癮。
水晶餃的餡料可以按照自己的口味來調製，喜歡什麼餡就做什麼餡，不過正宗的水晶餃是蝦餃，就是裡面放入一隻新鮮的蝦，透過透明的麵皮能隱約看到裡面的顏色，吃起來也十分可口鮮美。
水晶餃跟普通的餃子稍微有些不同，水晶餃注重的是餃子純白透明，可以隱約看到裡面的餡料，所以在製作水晶餃的時候，一定要將餃子皮擀薄一點，太厚了不僅影響口感，還影響外觀。
水晶餃是廣東的特有的一種小吃，它不僅晶瑩剔透，口感還Q彈爽滑，吃起來十分的好吃鮮美，這樣的水晶蒸餃在廣東一般是一屜三隻，價格要十幾元之上了，所以想吃的話可以自己製作，不僅乾淨衛生，還能降低成本。
接下來分享一款好吃又營養的水晶餃，為了增加營養，餃子中添加了香菇、胡蘿蔔、瘦肉等食材，再搭配上新鮮的蝦肉，吃起來非常鮮美，外皮的Q彈，內餡鮮美，吃起來不僅健康營養，還十分的美味可口。
【水晶蝦餃】
【需要食材】
【主料】：澄粉200克、澱粉100克、豬肉300克、蝦仁100克、胡蘿蔔50克、香菇30克
【輔料】：蔥末5克、薑末5克、生抽1勺、香油1勺、鹽適量、雞精少許、豬油少許
【做法步驟】
1、準備好製作蒸餃的材料，將豬肉清洗乾淨後剁成肉餡，蝦肉剁成蝦肉糜，香菇清洗乾淨後切成香菇碎備用，胡蘿蔔削去皮切成胡蘿蔔碎備用。
2、將香菇碎、胡蘿蔔碎放進玻璃碗中，加入少許的澱粉混拌均勻，將豬肉餡放入玻璃碗中加入香油順時針攪拌上勁，接著加入蝦肉、蔥末、蒜末、生抽、鹽等混拌均勻，最後再將肉餡倒入胡蘿蔔香菇碎中，混拌均勻即可，這樣餡料部分就調製好了。
3、將澄粉、澱粉等倒進玻璃碗中，用開水邊倒邊攪拌成絮狀，再加入少許的豬油，揉成光滑的麵團，麵團揉好之後搓成長條，切成等大的小劑子，將劑子按扁之後擀成薄厚適中的圓餅。
4、取適量的餡料放在擀好的麵餅上，兩邊對摺捏成餃子的形狀即可，將所有的餃子都包好之後，整齊地放在蒸屜上，蒸屜上可以抹一層食用油，也可以放上油紙，這樣可以防止蒸熟後粘在蒸屜上，蒸餃放好之後開大火蒸15分鐘左右即可。
烹飪貼士
1、澄粉與澱粉揉面時，一定要用開水全部燙過，攪拌成絮狀，再揉成表面光滑的麵團。
2、麵團中加入適量的豬油，不僅能夠增加麵團的韌性，還能吃起來口感上不會發粘。
3、餃子皮建議最好擀的薄約好，這樣吃起來口感會更好，而且顏色看起來也很漂亮。
結語
餃子是很多人喜愛的美食之一，尤其是水晶餃，晶瑩剔透的外表，豐富多樣的餡料，以及那Q彈鮮美的口感，深受很多人的喜愛，餃子雖然是中華民族的傳統美食，但是南北方的餃子還是有一定的區別，南方多是水晶餃或者蒸餃，而北方多是水餃，無論從外觀上還是口感上都有不同，無論哪一種，只要自己喜歡，都可以做來吃，簡單又營養，愛生活，愛自己，就從好好的吃每一餐飯開始吧，好了今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀！